蜂蜜的秘密(2)糖，要吃好吃的，也要吃好的

上一篇我们了解了不简单的糖对身体有多样好处，糖类根据来源类别与制程不同，呈现不同风味，营养价值也有高低分别，于是这次要为大家整理了生活中常见的糖，认识各种甜味来源，才能在享受美食的同时也保持健康。

• l 高果糖玉米糖浆

是人工精致糖，甜度高，主要用基因改造玉米制造，因此价格便宜，被许多食品及饮料业者采用，来取代价格较高的蔗糖。长期食用对人体健康有害，不但可能成瘾，更会导致代谢紊乱，增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的风险。

• l 蔗糖系列：黑糖、红糖、砂糖、冰糖

属于精致糖，顾名思义是以甘蔗做原料制糖，营养价值相较于天然糖分来得低。以精致程度区分：第一道产品是黑糖，黑糖再次精炼结晶则制成红糖，然后才是白糖、冰糖。随精致程序越多，甜度提高，但营养价值递减，因此黑糖是蔗糖类里头营养价值最高，其色深，呈粉状且有较多杂质，含有维生素B与铁、钙等矿物质，相传有止疼、行血、活血散寒效用，是女性经期舒缓保健良品。

• l 麦芽糖

属于淀粉糖，熬煮糯米或粳米、玉米等谷物，加入麦芽经过发酵糖化制成，甜度较蔗糖低，是很不错的葡萄糖来源，中医认为它具有润肺止咳、健脾暖胃之效。

• l 枫糖

取糖枫树液蒸馏制成，约含蔗糖85%，其余为单糖(果糖、葡萄糖)，含有矿物质、有机酸，热量比蔗糖、玉米糖浆都低，营养价值可与蜂蜜媲美，具有润肺开胃的功效。因其拥有特殊香味，可搭配松饼点心，提升味觉享受。

• l 蜂蜜

若为自然熟成蜂蜜(封盖蜜)，完全未经人工处理，营养成分最完整，主要含有70%以上的单糖(葡萄糖和果糖)，不须经过肠胃消化分解，即可直接被人体利用。因采集自不同蜜源植物，有独特香气，富含维生素、矿物质、氨基酸，多酚类，以及黄酮类等抗氧化、抗菌成分。本草纲目则记载蜂蜜性平，具有清热、补中、润燥、解毒、止痛多种功效。

经过上面介绍，在摄取甜味时我们建议尽量选择天然或非精致糖类来源，未经加工处理过的糖，除了在调味与香气上有更多的表现，同时也保留了较多的天然养分，提供我们日常运作所需的能量，滋养身体。
下回我们将更深入到最自然的糖分：单糖的介绍
以及本系列文章想要沟通的主轴：蜂蜜，敬请期待！

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从人体吸收糖类的运作，到生活中常见的糖类介绍

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