蜂蜜不纯 养蜂协会吁修订国标 消基会盼更先进检验法

连续两年，包含台北市卫生局与消基会抽验市售蜂蜜，蜂蜜不合格率都高于三成，消基会今年抽验结果更有将近五成产品不符合蜂蜜的国家标准CNS1305。

去年北市卫生局使用的检验方式为“碳同位素分析法”，养蜂协会质疑，认为这并不是经济部标准检验局的指定方法，无法验出蜂蜜是否为纯蜜。今年消基会则是以“国家标准CNS1305”标准作为蜂蜜品质判断基础，但业者与养蜂协会同样喊冤，认为这是“有问题的国家标准”，台湾养蜂协会近日向经济部标检局提案，希望修改国家标准以符合业界现况。

消基会认为，期待有更先进的检验方法确认蜂蜜真伪，但是目前国家标准仍是判断蜂蜜真假的首选方法，“国家标准本来就是品质标准，不符合品质可能是掺伪造成，两者无法不能切开来看”。

是否修改国家标准？

宜兰大学生物技术与动物科学系教授陈裕文长期研究蜂蜜，他认为符合国家标准的蜂蜜不见得是真蜜，假蜜也可以符合国家标准，“国家标准只能判断蜂蜜的品质，以及是否有加工不当、储存不良等情况，没法用来证明真假”。

蜂蜜的国家标准最近一次的修订是在二○一二年，对于要不要再次修订，农粮署农业资财组作物环境科长张明郎认为“修改国家标准是两难的选择”，当初就是考量国产龙眼蜂蜜有别于进口蜜的特点就是新鲜，糖含量可达70%以上，因此才把标准订在70%。

“蜂蜜的国家标准只是相对值，不是绝对值，通过国家标准不代表一定是真蜜，但这有经过一定认证把关，可信度较高，假蜜也能做到符合国家标准，但付出的成本也比较高。”张明郎认为，蜂蜜的国家标准要不要修改，主要还是看看产业团体养蜂协会如何整合内部意见。

国际常用“稳定碳同位素比质分析”检验蜂蜜真伪

关于蜂蜜的检验，除了国家标准的七项指标以外，目前国际分析化学家协会（AOAC）的检验方法为“稳定碳同位素比质分析”，也是国际间常用的检验方法。

碳同位素分析的原理为，根据光合作用的不同机制，蜜源植物为C3植物，甘蔗（蔗糖）、玉米（高果糖浆）为C4植物，纯的蜂蜜都是蜜蜂采集植物花蜜，以C3植物为主，一般掺假的蜂蜜都是使用蔗糖或玉米高果糖浆，因此可运用碳同位素分析蜂蜜的纯度。

前年台北市卫生局抽验市售蜂蜜时，即使用“稳定碳同位素比质分析”搭配台湾的蜂蜜国家标准。不过当时台湾养蜂协会发表声明认为，蜂蜜的纯度检验依据为经济部标准检验局指定CNS1305号，“以碳同位素分析仪检测蜂蜜辨识纯蜜与调合蜜之方法，并非经济部标准检验局之指定方法”。

去年卫福部食药署从德国购买一台“元素分析仪串联同位素比值质谱仪”，便是规划运用碳同位素比质分析，判断蜂蜜的真伪。不过目前蜂蜜的国家标准并未纳入碳稳定同位素分析作为检验方法，而且这套检验方法也需要建立台湾蜂蜜碳同位素的数据库，目前农粮署委托宜兰大学教授陈裕文建立这套数据库。

专家：可使假蜜业者收敛 但仍有漏洞可钻

陈裕文说，碳同位素分析是一套比较进步的检验方法，能让做假蜜的业者有所收敛，不过这套方法仍有其漏洞，目前检验依据为C3是为蜜源植物、C4是糖浆或蔗糖，若验出C4表示蜂蜜有添加糖浆或蔗糖，但是台湾厂商已有能力做出C3糖浆，而他也研发出一套检测方法能测出C3糖浆，但仍在测试阶段。

“碳同位素分析算是阻隔一部分的造假漏洞，但业者的手法不断更新，检验方法也需要一直提升才行。”陈裕文说，除了检验方法，也需要实际稽查现场，从源头管制，否则做假蜜的手法日新又新，任何检验都只能在事后亡羊补牢。

消基会检验长凌永健也表示，期待有更先进的检验方法，确认蜂蜜的真伪，但是在碳同位素分析尚未纳入国家检验方法前，蜂蜜的国家标准仍是判断蜂蜜真假的首选方法，“国家标准本来就是品质标准，不符合品质可能是掺伪造成，两者无法切开来看”。

一位不具名的检验单位人士说，蜂蜜国家标准CNS1305行之有年，用在诚实的人身上是有效的，但若遇到有心人士可能就没法区辨了，现在已经不是用单一检验方法的时代，针对蜂蜜真伪的判断，必须要有整体的查核观，不断翻新检验方法，并且搭配实际稽查，才能找到事情的真相。（继续阅读请点选这里）

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