水果甜不甜？农粮署订出15项水果糖度标准鼓励农友分级标示
吃起来甜不甜？许多家庭主夫、主妇买水果时劈头就问这句话，但到底什么是甜，每个人评价不一，农粮署近日订出枣子、莲雾、芭乐等15项水果的糖度、糖酸比、果重等标准，鼓励产销班或农会包装礼盒时，分级贩售并附上相关资讯，让消费者有依循标准；不过外界对此看法不一，许多农民认为，农委会立意良善，可减低农民抢收未熟水果的机会，但水果并非越甜越好，酸度、水分、香气等也很重要，一味追求甜度、标准化，恐丧失水果原本的风味。
甜度不是说了算，农委会订15项水果品质标准
近几年发生农民为赶上日本中元节的外销档期，抢收不够熟的爱文芒果，打坏台湾口碑，农委会前年便祭出糖度标准，规定外销日本的芒果至少需达12度以上，最近更参照市场资料，草拟15项水果的品质标准，依照不同的水果特点列出糖度，也考量水果并非越甜越好，制定了酸度、糖酸比、重量、大小、果色等参考标准。
糖度是相对比较的数据，糖度计的原理是测试20°C下，每100克水溶解的蔗糖克数，也就是以蔗糖为标准；一般鲜食甘蔗约20度。
根据农委会建议，最近盛产的枣子，基本糖度应在11度以上、果重100公克；玉荷包建议糖度16，糖酸比60以上，果皮三分之一到二分之一转红。糖酸比数值越高，代表甜多酸少。
农粮署作物生产组组长翁震炘表示，台湾水果品质优良，但农民常常为了抢市提早采收，打坏口碑后价钱直直落，有了标准，未来分级包装礼盒，可以标示糖度，附上相关资料，消费者就不用担心买到不甜的水果，也能引导农民朝高品质、精致的方向前进，收益更好，“不用追求大量，一斤卖2、3元，而是量少质精，一斤卖2、30元。”一支糖度计大约4、5千元，许多产销班、农会、集货场早就开始使用，燕巢农会的枣子礼盒便打出甜度12度，每公斤要价2、300元，是一般市场两倍。
他强调，这些都只是60分的基本标准，只要农民在正常时间采收，一定可以符合，有机或友善栽培的农民更不用担心达不到门槛，因水果甜度未达标，通常是使用大量化肥，让果树长得快又多，推行这个标准也可借此降低农民使用化肥的量。
农家使用糖度计测量水果糖度（图片提供/溪底遥学习农园）
外界对此看法不一，邱姓家庭主妇赞扬，有标准就不用担心买到不好吃的水果，最好还能标上不同的糖度，让想吃少糖、高糖的消费者有不同选择，不过像柳丁、椪柑、李子就不是越甜越好，必须有一定酸度，“柳丁太甜就不叫柳丁，桶柑太甜也失去原有风貌。”
大多数的农民都认同农委会抑制抢早市的目标，在中寮用自然农法种柳丁的朱昌辉说，柳丁甜度12不是问题，自己的柳丁七、八分熟就有14度，长时间日照不足、氮肥过多才可能无法达标，但要种出甜酸适中的柳丁就不容易了，必须少用化学肥，多用有机肥。
曾获神农奖的枣农潘志民也认为，农委会的立意很好，只要不抢早，种出11度的枣子很容易，品质好的还可达到14、15度，不过政策实施要细致，譬如测量时只采果肉，或是连皮带肉？取何种部位？因为同一颗枣子的糖度分配并非完全均匀。
不过他强调，一颗好的枣子，必须皮薄肉细、甜中带酸，并非单纯用糖度就能判断，如果糖度测试可以遏止抢早风气，是一桩好事，但农民也必须跟上脚步。（继续阅读请点选这里）