【黑后风华TaiwanTerroir】葡萄培育之环境

“风、雨、云、雷、电”代表着大气不同的面貌，也是农业生产上经常会接触到的天气现象。台湾四面环海，加上陡峭的地形分布与所处位置的独特性，让这个“福尔摩沙”、美丽的宝岛有别于北国酿酒用葡萄一年一产的环境气侯。台湾最重要的葡萄种植产地，就属彰化县，种植面积占台湾葡萄园的将近5成，意即台湾每两颗葡萄就有一颗产自彰化。

旧志书-“诸罗县志”在清康熙五十六年（1717）年，就曾经对彰化县的气侯详加叙述，近三百年后看来实为大同小异，差异不大。例如有描写到彰化县四季气侯特征：“夏、秋红日当空、片云乍起，顷盆立至。一日之内，阴晴屡变；或连月不开。冬、春二时，或昧旦霜飞，日中雨注；方在摇扇，旋苦寒风。”

彰化县长年均温都在二十二度以上，而种植酿酒用葡萄的二林镇，属于彰化县的西半部，冬季温度低于年均温六~七度；夏季气温高于年均温五~六度，高低温差并不算大。彰化县夏雨冬干，实因地形影响。夏季，彰化平原位于中央山脉西侧，为西南季风面，夏季温高，海风很盛，由于局部对流及因地形举升之共同作用，雨量极充沛，且多雷阵雨。冬季：冬季的东北季风受中央山脉的阻挡，是背风面，故为冬季温暖、干燥雨量很少。如此温和宜人的气侯，让台湾得天独厚的一年可以有着两个葡萄收成的季节，一次在7月, 采收的葡萄叫夏果。另一次在11月上中下旬, 采收的葡萄就叫冬果。