四方料理─越南汤圆Bánhtrôinước

Bài: Nguyệt Cát 文:月吉

编按：台湾有许多外籍朋友在这里工作，除了协助解决台湾社会的缺工问题，也带来丰富文化。为了让东南亚外籍移工有交流管道，由世新的成露茜教授创办了“四方报”，由张正担任总编辑，固定提供越南文、泰文、印尼文、柬埔寨、菲律宾等不同语言的报纸，让外籍朋友能够互相交流，也让台湾的朋友借此认识外来文化。

即日起，上下游与四方报将合作刊登来自东南亚的美食食谱，同时，尽可能的也在中文后面附上该国文字，例如如果是越南美食，中文食谱后面就会有越语文字，也让台湾读者有机会学习东南亚的语言。更多详细的东南亚移民文化讯息，欢迎订阅四方报，越文版的部分，可以在7-11、全家、莱尔富等超商直接购买。

──────────────────────────────────────────────────

汤圆是越南北部的传统菜肴，这道菜适合用于过年或纪念日。合格的汤圆，要弹牙但不破烂露馅。

Bánh trôi là món ăn cổ truyền của Việt Nam, món ăn này thích hợp cho những ngày lễ, tết. Yêu cầu của món bánh này là bánh dẻo mà không nát, không hở nhân, mịn màng.

原料：

– 4杯糯米粉

– 1杯大米粉

– 1包绿豆

– 1包冰糖

– 一块姜

– 盐巴、椰奶、面粉、芝麻

Nguyên liệu:

– 4 chén bột nếp

– 1 chén bột gạo

– 1 gói đậu xanh

– 1 bao đường phèn tán

– 1 củ gừng

– Muối, nước cốt dừa, bột mì, vừng

作法：

1. 把两种米粉倒在一起，再倒进半杯水，揉成生的粉团，最后用温开水揉到粉团柔软即可。

2. 绿豆泡12小时以上，蒸熟捣碎后加1.5汤匙的糖均搅，搓成小块。

3. 煮一锅滚水，成沸腾状态，丢入汤圆，待浮起即可捞出，再放在冷水盆。

4. 把冰糖放入水锅煮到融化，把已煮熟的汤圆，切好的姜丝放进糖水锅里。

5. 椰奶煮滚，加入一点盐巴、一点冰糖，再把面粉加水均搅一起倒入锅里，椰奶煮到浓稠状即可。

6. 汤圆煮熟后，浇上椰奶、芝麻（已炒成黄色），啊！好吃到不行！

Thực hiện:

1. Hai thứ bột pha chung lại với nhau rồi để 1/2 chén nước vào bóp cho bột tan, kế đến cho nước nóng vào nhồi cho đến khi nào thấy bột dẻo mềm là được.

2. Đậu xanh ngâm 1 đêm, hấp chín tán nhuyễn, cho khoảng 1,5 thìa cà phê muối vào xào đều tay với một ít nước cốt dừa + 1,5 thìa cà phê đường, vo viên tròn bằng ngón chân cái để riêng. Bột cán tròn lớn hơn đậu một chút rồi cho đậu vào giữa bột vê tròn.

3. Nấu nồi nước sôi thả bột có nhân đậu vào luộc chín (nước phải thật sôi mới thả bột vào), bột nổi lên là chín, với ra bỏ vào thau nước lạnh.

4. Đường tán để 5 chén vào nấu cho tan đường, rồi bỏ bánh đã luộc chín vào nồi nước đường, gừng đập dập bỏ vào cho thơm.

5. Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối + tí đường và (bột mì quậy với nước) đổ vào dừa cho sền sệt là được.

6. Khi ăn múc ra chén cho tí nước dừa và rắc vừng rang vàng vào

.