苹果爷爷在宜兰：86个田间QA大放送
以无农药无肥料栽培苹果的日本苹果农夫木村秋则造访台湾，9/27 这天早上先到台北淡水的大屯溪自然农法教育农庄 (台湾最早推动秀明自然农法 – 无肥料无农药栽培的农庄) 田间实地参观与解说，2点再赶到宜兰三星作室内演讲与讨论。
这两场分享都是人潮爆满，早上这场都是秀明自然农法的实施者与支持者，大概有50多人吧，不大的农庄人潮众多；下午在花莲农改场宜兰分场这场，宽大的会议室爆满挤入至少 200 多人，有在花莲与宜兰作对环境友善农业的农民，也有一般种水果与其它作物的农夫，也有研究或农政人员。 木村先生的炫风果然很有威力，吸引了非常多的人，希望这些人之中也有很多人愿意追随他的脚步，以无肥料无农药栽培作物。
木村先生在幸福农庄的田间解说，吸引台湾各地农友赶往学习
为了亲睹木村先生的风采与胸襟，也学习其更深入的作法，我也如粉丝追星般，从台东坐夜车赶到台北听第一场，再赶到宜兰听第二场。
木村先生本人无私的分享态度与爽朗的笑容果然如NHK影片的样子，很容易感染别人，他对田间作物的观察入微，让我这身为无肥料无农药栽培的农夫自叹弗如，反省自己要更仔细地观察作物与园间环境。虽然时间匆促，木村先生无法尽言其经验，但短暂的分享也让我感到不虚此行。 以下是我将这天两场的分享作文字记录(只有少部分影像记录，因为忙着手写笔记，也可能会因太快而听错或写错！)，希望让更多无法亲眼听到的朋友也能有所增长，一起走入无肥料无农药栽培的行列。
木村先生于宜兰场会后答应邀请单位中国生产力中心，将其100多张的电脑简报档分享出来 (受限于时间，在宜兰应该只分享了40多张)，请大家注意中国生产力中心的公开或去信要求公开。
一、田间参观 – 大屯溪自然农法教育农庄 (9/27 10:00-11:30)
1. 水田区
- 粗耕以让空气进入土块间，让好氧菌也进入。干土粗耕，再于表面浅耕松土。粗耕的耕耘机刀片每隔一片拆掉一片。
- 会淹水的田地要先挖沟排水。
- 田间可挖洞 (至少50 cm 深)测良土壤温度 – 每深10 cm 测温度，若温差 1℃ 以内就是干净的土壤，温度最低位置就是肥毒层。
- 农夫只是帮助水稻的人。
- 春天插秧前翻耕一次就已决定那年的产量。
实际考察水稻的根部与土壤温度
2. 地瓜旱作
- 叶子撕开后可见表面有像保鲜膜的东西，如果有农药，那个膜就会变薄，叶子容易被虫咬。 叶子因为有膜包着，所以外观看来颜色就会稍微淡一些。
- 植物有倾听的耳朵，要温柔地说“加油啊”，虽是单向的沟通，但其实彼此都知道。
- 叶片叶脉，土的上半部就是植物长的样子，土的下方就是根部长的样子。
- 拔白萝卜要逆时针就轻松可拔起，曾经同地方连作白萝卜 4 年都长很好，但第 5 年就会裂开，于是离原地 60 cm 一行，再种4年又长很好。
- 地瓜的土若太肥了，可以种麦子吸掉一些肥料 (种沟间，小麦)；收小麦时
- 再种地瓜。
- 日本江户时代也是先种小麦再种地瓜。若种稻子则会吸收太多养份。
- 种完小麦再种菜会变小，但种地瓜与花生都可以。
3. 花生旱作区
- 挖土看花生根部的根瘤菌。
- 根长的形状就与花生叶片叶脉相同。
- 根瘤吸收空气中的氮。
- 根瘤超过30个就是土壤太肥沃；根瘤很少代表土壤很好。
- 花生与其它蔬菜混种 (20 cm 以上距离)，蔬菜的根会想办法靠近花生去吸收养份。
- 有施肥的土地就会长很多根瘤。
- 小麦、地瓜、花生，有这样的种植。
- 但黑豆不把养份给别人，混种蔬菜就种不好。
4. 柳丁果树区
- 生长会符合叶脉原则。
- 果树会说我想长成这样，为何让我长成那样。
- 分枝主干不要分成5支一样粗，要让分支比主干短或细一点，也就是小孩子不能成为父母的负担。
- 分枝主干太高时，顶芽可以剪短，斜的主干再以叶片斜放来看叶脉，如此
- 水分就会输送正常。
- 苹果品种多，叶片宽窄不同，一样要顺着叶脉修剪。
- 果树很简单。
- 太高就会切掉顶芽。
要如何思考饮食、农法与环境三者间的关系？
二、室内演讲 – 花莲农改场宜兰分场 (9/27 14:20- 15:30 演讲，15:40-16:20 提问)
- 苹果园附近的岩木山1162米高，与其身高相同的数字感到很亲切。
- 本业是苹果，之前没人尝试过无农药栽培。 照片中他的徒弟佐佐木先生的果园落叶严重，这就是佐佐木不用农药的下场。
- 但照片中2011年9月17日木村的苹果园却是结实累累，学术上仍无法回答。 现在每天都有人来考察。 大家都很惊讶却依然结实累累。
- 我的方法与有机农法不同。 有机是按照认证单位所允许的资材使用。 我提倡的自然农法是只有用醋。
- 今年六月联合国 FAO (世界食料农业机关认证) 承认其Natural Farming 的 农法为“世界农业遗产”。A.K. Method = Akinori Kimura (注: 即日文汉字的木村秋则)
- 随时代意识提高，愿作自然农法的人大为增加。 不只个人，政府与农会都加入，大企业也加入。
- 日本北方能登半岛地区的木村塾 (在大学开课)，讲座报名的人太多，还要抽签。
- 在20多年前，自己却被认为是怪人。
- 以每天吃的白米作腐败实验 (在玻璃瓶内放置 2 周)，自然栽培的都没有腐败，JIS有机栽培与一般农法的都变黑腐败了。
- 小黄瓜的腐败实验也是如此。
- 不同作物在无农药的自然状况下，被病虫害侵害的状况。其它水果与作物大都在 30% 以下，但苹果与小黄瓜被侵害概率高达80% 到90%。 因此苹果都可以作了，其它作物一定更容易。
- 每天洒的农药有多少会被作物吸收？ 请大家回答。现场有人回答：25%。
- 土的软硬度是很重要的。
- 日本大学作研究氮在施肥时，有多少被作物吸收？根据研究：作物： 10% to 15%， 草： 10% to 15%， 土地： 20% to 30%， 挥发： 40% to 50%。这也是地球暖化的原因之一。
- 大家都怪汽车废气、工厂废气等早成地球暖化。但美国大气局在2008年作公开声明：“地球暖化有一部分来自于肥料与除草剂，必需找到方法”。
- 我在作的不仅是推广个人方式，而是为下一代的未来。
- 到目前为止，采用此农法的农民仍可有不错的产量。
- 黄豆根部的根瘤太多，表示土太肥。 这些肥料在土中可以存活 8 to 10年。
- 蕃茄旁边种大豆就不必用肥料。
- 问现场是否有人种蕃茄？ 最高记录可以长到几米高？现场有人回答：3米。
- 木村先生说：“我家的蕃茄可以长到 10米，最少也有 6米”，因为他是横著种蕃茄，蕃茄的茎部也长出须根，当茎部须根变大，原有之地下根部就会消失。
- 另一个用无肥料种蕃茄的农民也能种出 8 to 10米，只靠间种大豆，且没有虫害。这样种出的小蕃茄果实一左一右很对齐的长出。
- 很多日本人种蕃茄会有病害，但以自然栽培种的农民在销售时，会直接含茎剪断装在透明盒子里给消费者看，因为一旦用肥料，蕃茄就不会长这么整齐。
- 北海道地区都是大规模地作自然栽培，一行玉米、一行大豆、一行玉米。 这样地种法让田间没长出芽虫。
- 照片显示倂列两张水田的照片，请大家猜测那区是自然栽培的稻子。
- 照片显示倂列两张水稻根系的照片，请大家猜测那区是自然栽培的稻子。不用肥料的水稻根系可休息，反而长得更好。 所以就请大家在田间拨一小区试看看吧！
- 木村先生去德国有名的有机机构，30年不用肥料让作物才长的像桌球大，木村先生马上挖洞给对方看，每10 cm 测量温度。
- 目前有经验的农夫跟着转型作自然栽培的都失败；但没经验的农夫跟着转型作自然栽培的都成功。
- 地表与地下50cm 处的土壤温差。土下之硬盘层就是温度最低处，但学界仍未有人研究硬盘层。
- 弘前大学的杉山教授分析他的果园中细菌种类比一般栽培多。
- 苹果树叶会自动脱落有被细菌侵害的部分，但施肥就不会出现这种情形。
- 很多人都说不能不施肥，一定要用堆肥。 若真要使用堆肥请一定要用完熟的堆肥。
- 20多年欧美出现婴儿出生不久后即出现蓝色脸然后夭折，这是因为当食物种植时含有未完熟的堆肥，让食物产生硝酸盐。根据日本农林省的测试：使用未完熟堆肥的蔬菜可达到 16000 PPM。EU 的安全标准是 2500 PPM。自然栽培的都在 500 PPM 以下。
- 农夫的天职是让消费者健康，希望借大家的手让台湾吹起清新的风气。
- 这时代是农业复兴的年代。
农友聚精会神聆听木村先生的分享
现场Q&A:
问：您花了11年才转变成功，是否有更快的方法？
- 我就是作无肥料无农药栽培，所以不可能再告诉你有何资材可加快转变。
- 过去花多少时间来破坏土壤，现在就需要多少时间来复原它。
- 只要愿意努力就可以成功。
- 万一此方法仍不行，代表农地上仍有很多肥料存在，至少需要 2 to 3年。
- 我虽然花了11年，是因为到了最后几年才找到正确的方法。
- 水田经验：插秧就决定产量，之后无论如何努力也没用。15年前，日本一般农法之一期稻作 300公斤产量就很多，现在可作到550公斤； 大多数农民都认为只要多施肥就会提高产量。
- 但以我的方法栽培水稻，照片显 示2010/9/16 的水稻很可能比在场各位种的的水稻都重且大，这是第三年的自然栽培。 用此方法的农民平均收成是720公斤(注：每分地1200台斤)。 一般都用机器除草，但此水田都以人工。
- 连外行人都种得出来，如各位的专家应该更没问题。
- 就算失败也不会是完全没有收成的状况。
- 世界已有一股趋势要找不会腐败的食材，没人想让肚子里有会腐败的食材。
- 冈山县以自然栽培之水稻：分株数32 到 38株，一根稻穗 150 到 170粒。
- 一般农法栽培的水稻：分株数约 20 株，一根稻穗 130 到 150 粒。
- 水田以稍干之土地粗耕，一开始不要太湿，也不要细耕。
- 在场各位有谁能在身上长出水稻？ 当然没有，农夫要常想水稻需要什么样的环境。 健康的土壤，水稻是不会有病的。
木村先生的苹果园
问：苹果园的杂草如何管理？
- 照片显示苹果园在八月的草况，大约是到腰部这么高。
- 天气热时人会想躲到阴凉处，但果树却无法躲。
- 我的果园的草基本上不处理，因为也没施肥，也不会担心草会吸收掉肥料这种事。
- 昨天去嘉义有参观，有在某农民果园土地量温度，没有草的地方高达 34℃，但有草的地方只有 27℃。透过野草可以重生土地活力。
- 我的苹果套袋不是为了预防虫，因为苹果园里已没有害虫，只是预防万一突然有虫进来这里。
- 苹果树会有黑星病，我会用手工方式喷洒稀释的醋，必须喷洒整棵树，且必须在得病前就喷。 这醋是以米与玉米发酵所制成的醋。
- 我的徒弟佐佐木先生用喷雾车喷醋才会失败，因为喷雾车重会将土地压实。以手工喷醋就像以脚踩脚不会痛。
- 有一个人的土地被多年使用农药、除草剂与肥料变得像沙地，改用无肥料种出的红萝卜像最多只有 5 公分长的铅笔。但我教他的方法是在沟里种小麦，在宽畦上的两外侧种大豆， 宽畦中央种蔬菜。 小麦的根可达80 到100公分，会破坏硬盘层。 经过 3年如此之种植，红萝卜的大小已正常。
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