自己动手做：印度风味的芒果沙拉

文图／碧鹤

炎热的夏日，正是芒果的产季。

我们通常把芒果当做餐后水果、冰品、甜点。今天我们要分享一道印度式芒果沙拉；这道美味的沙拉适合搭配任何的料理，要选择熟芒果，可轻触它们只要有一点软，并闻闻看它们是否有芒果那美妙的香味。

准备材料：
300克 碎椰肉(新鲜椰子)
2-3 只干辣椒，去籽切碎
1 大匙棕梠糖(http://www.facebook.com/CAMGOLDIA)
300克 熟芒果肉，切块状
1 大匙油
1/2 小匙芫荽子
1/2 小匙黑芥末子
6 咖喱叶(建国花市有卖整株咖喱树)

鲜芒果去皮，切块状，放入冰箱备用。

新鲜椰子大约2颗，剖开椰子，刮取椰肉。

取一个锅子，加入少许水和棕梠糖，加热。 再加入辣椒和椰肉熬煮至糖溶化。

然后放入果汁机中，加入足够的水打成浓稠、质地粗的酱汁，
如果没有果汁机，可以把材料放入研磨钵中加入一些水捣碎。

等待椰肉冷了，再放入碗中加入芒果肉拌匀，用盐调味后放入冰箱冷藏，

 
在厚底锅中用小火热油，放入芫荽子、芥末子和咖喱叶，加盖摇动锅子直到香料开始爆裂，把爆香后的油倒入芒果中拌匀。

将调好味的芒果冰凉后，加入切碎芫荽叶，就可以装盘食用了。

食谱提供： Beher生活厨房