选种：
有大叶元胡和小叶元胡之分，大叶元胡有利于密植，产量高，而小叶元胡块茎大等级高，但产量稍低。
选地征地：
元胡根生长较浅，又集中分布在表土5～20cm内，故要求土质疏松，阳光充足、地势高燥且排水良好，表土层疏松而富腐殖质的砂质壤土和冲积土为好，黏土重或砂质重的土地不宜栽培，忌连作。土壤酸碱度中性，微酸性或微碱性均可。前茬收获后，及时翻耕整地，深翻20～25cm，精细耕耙，使表土层疏松。一般作畦宽100～110cm，沟宽40cm。
繁殖与育种
栽植期宜以各地的气候条件，宜早不宜晚，早栽植先发根后发芽，有利植物生长发育。晚栽植根细短，根数少，幼苗生长较弱，产量降低。根据浙江的气候状况栽种时间～般在9月上旬至10月中旬为宜。生产上多选用当年新生的块茎，剔除母子，以无病虫害，体表整齐的块茎繁殖，种用块茎以1.2～1.6cm中等块茎为好。一般在晚季水稻收割前进行排水，10月中旬及时整地播种，多采用条播，18～22cm开沟，沟深6～7cm，然后按株距8～10cm在播沟内交互排放二行，芽向上，边种边覆土，土深6～8cm。也可在沟内施少量农家肥。
田间管理:
元胡根浅喜肥，生长季节又短，故施足基肥是增产的关键。于整地前将充分腐熟的猪粪撒于地面，每公顷约45000kg，耕深15cm，耙平，合理施肥对元胡的增产十分重要。在施足基肥的情况下，要重施冬肥(冬至～大寒)，轻施苗肥，冬肥在12月上、中旬结中耕除草进行，以农家肥为主。在苗期雨水多，湿度大，注意排水降湿，做到沟内不留水，否则容易引起烂根减产。具体施肥应把握：在上冻前应浇水以保护它越冬，春季发芽前也应浇水。元胡喜肥，除施足基肥外，还应及时追肥。立春芽苗出土时追施人粪尿，每公顷2250～4500kg，对水3～5倍。或用硫酸铵对水300kg洒施。在开花时再施一次。追肥要适量，氮肥过多，会造成徒长，浓度大也易烧苗，宜多次少量。
元胡喜湿润又怕积水，所以要经常注意保持土壤湿润而不积水。～般每次追肥后都要适当浇水，以使肥料分解，便于植物吸收。元胡浅根作物，不宜中耕松土，只能拔草，拔草次数可视杂草情况而定，以经常保持田间无杂草为原则，一般在追肥前将草拔掉，以使肥效提高。
