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红烧茄子的做法大全

发布于2024-03-29 来源:农讯网: > 综合资讯 作者:
导读: 红烧茄子的做法大全

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品,但是你知道红烧茄子的做法吗?下面小编就为大家介绍一下红烧茄子的做法吧!

红烧茄子的做法一

【材料】茄子3根,肉末100克,大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许,黄豆酱2茶匙,草菇老抽1茶匙,油适量。

【做法】①茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。②将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。③将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。④茄子段入味后放入蒜末,红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

红烧茄子的做法二

【材料】茄子,猪肉,淀粉,葱,酱油,生粉,油,鸡粉,盐。

【做法】①把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。②猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油,1汤匙生粉,1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。③倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。④继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。⑤倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐,1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

红烧茄子的做法三

【材料】茄子,油,葱,蒜,八角,料酒,香菜。

【做法】①将腌过的茄块用力挤干水份。②锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。③锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。④茄块炒时,放料酒、豆瓣,最后半杯汤或水烧沸后勾芡。⑤撒入香菜。

红烧茄子的做法四

【材料】茄子,葱,姜,蒜,木耳,香菇,料酒,酱油,白糖,醋,味精,淀粉,西红柿。

【做法】①将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用。②葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿,茄子快速翻炒均匀即可。

红烧茄子的做法五

【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根,豆瓣酱1大匙,盐、糖各半小匙,酱油1小匙。

【做法】①材料除肉馅外全部洗净,茄子去头,尾,切3厘米长段。②姜,大蒜去皮并切末,葱切花,红辣椒切薄片。③锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。④锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜,大蒜,葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片,淋上C料即可端出。

红烧茄子的做法六

【材料】茄子,香菜,蒜瓣,酱油,糖,盐,水,油。

【做法】①先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。②这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末大概30分钟后,使力气的活该开始了。③抓起大碗里面的茄子,拼命地攥,尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

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