红藜是什么东西?

经过200天的辛苦照顾，田龟1号阿嬷的红藜，终于在2014-04-30全部收割完成，并且开放赞助认购，端午节前将全部出货完毕。这期间阿嬷最常碰到的问题是：红藜是什么东西?

        红藜是全榖饮食(whole grains diet)的养生谷物。

红藜是一种粮食谷物，叶子和种子都可食用。一般的粮食谷物大多属于禾本科，但红藜麦是属于藜亚科，所以被称作“假谷物”。藜麦跟菠菜是近亲。红藜是一年生藜科植物110属下的120种中的一个品种，英文是Quinoa(念keen-wa)。

红藜包含人体必需的所有9种氨基酸，被视为“完整蛋白质”，比其它任何谷物有更多的高品质蛋白质，比牛奶更多的钙，吃素的人若担心不吃肉而缺乏蛋白质，就可用红藜取代肉和马铃薯来补充蛋白质，因为100公克红藜有14公克蛋白质。红藜的离胺酸(lysine)，有助于组织生长和修复，也有丰富的钙、磷、铁、钠及钾等元素。因为它是无麸质，所以是肠胃不好、饮食过敏的养生全榖。红藜有“完整蛋白质”、“母亲粮食”、“超级粮食”的封号，可见其对人体养生饮食的重要性。眼见为真，何不亲自试吃?

认识红藜，请看“阿嬷的红藜田”1分钟影片；或参考“全谷的故乡：彰化二林旧社”的文章。更多问题，请洽田龟计划主持人黄老师 cshwang3@gmail.com