这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难,就将自己种的豇豆淹制起来,留至第二年的3月份吃。
用料
豇豆 1000克 盐 40克 冰糖 30克 米酒 30毫升 蒜 可多可少 自制酸豆角的做法把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
把豇豆切成1--2厘米长,蒜切碎。
把切好的豇豆放入盆内
放入盐,冰糖,蒜。
用手搓10分钟左右。
6. 装入干净的瓶内压实,密封好。
7. 放在阴凉处,3--4天可以吃
小贴士
江西赣南的酸豆角脆而不是很酸,关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。