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淡水“鱼香肠”的加工

1、原料前处理:捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂,将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时加工处理,应将鱼块速冻后置零下18摄氏度鱼储存备用。冷冻鱼的解冻以流水解冻较好。水温宜控制在10摄氏度左右。2、采肉:控制采肉率在百分之25左右,若采肉率太低,则影响成品出品率、成本上升;若采肉率太高,会采山数万血红肌

养殖

看见台湾养殖渔业的“真实安全”

...他耗费5年时间,辅导5位饲养农家、3间屠宰分切厂、1间加工厂进行产销履历验证,进而贩售通过验证的产品,形成安全肉品产业链。郭医师期待,因为一份单纯的执著,让更多厂商加入有心的行列。 注:产销履历是由农委会与...

综合资讯

平菇软包装速冻保鲜

平菇质地脆嫩,不便运输和贮存,特别是高温和大量上市季节,如产地加工能力跟不上,则外销有困难,往往会出现“卖菇难”的问题。因此,应从根本上解决平菇销售、运输、贮存和加工等问题。传统的平菇贮存方法主要有三种:一是加工成盐渍菇,供出口和内销。但从内销的情况来看,由于含盐量多,食用前需要反复多次浸泡,不仅费时费力,而且食用时仍然过咸,且口味变差,消费者难于

食用菌栽培

大银鱼的加工技术

大银鱼也称面条鱼,原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊,其肉嫩味美,营养丰富,食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20cm左右,无骨无刺,是一种经济价值很高的小型名贵鱼类,在国内外市场深受欢迎。从1985年到90年代初期开始,大银鱼的水库移殖、增殖工作在我国全面铺开并取得成功,其分布区不断扩大,产量正与日俱增,如何做好大银

养殖