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柿子是我们在秋天经常会食用的一种水果，其口感淡甜中带着酸涩，恰是人生滋味。我国也是柿子树的种植大国，全国的栽培面积达20万公顷，其适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，还拥有较好的生态经济及药用价值。那么柿子要怎么泡才能过冬呢？
一、柿子要怎么泡才能过冬
柿子不能用泡一整个冬天，一般来说将树上刚变色发硬的柿子摘下来，放在80度的非开水中浸泡五分钟，然后待水温迅速下降至40度的时候捞起放入缸中装好，然后封口放置在通风之处三至五日就可取出食用了，其味是甜、脆有股果香的味儿。但是将柿子长期放置也会导致柿子的腐烂，想让柿子过冬可以将柿子保存在温度在7～13度的冰箱中。或者进行机械冻藏，即将柿果放置-20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏。贮存期在3-4个月左右。
柿子在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼进行食用，《礼记.内则》中规定了柿是国君日常食用的31种美味食品之一，北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱”。千年的繁衍导致我国的柿子品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。
二、柿子的价值
柿子在进行食用时，除了我们平时的直接食用和制成柿饼，它还能制成柿子酒和柿子醋等产品，口感十分芳香动人。传统中医中柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。李时珍在《本草纲目》中说到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。在园林绿化方面，柿子树树干虬曲，有着一股沧桑悠远的气质，落叶后柿子实殷红不落，像一个个小灯笼挂在树梢，具有上好的观赏效果。
以上就是关于柿子的一些相关小知识了，在进行柿子的食用时，最好是成熟后尽快食用，不要放置太久，如果不是必要的话，可以去市场上购买新鲜的柿子。
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