用引导消费推动粮食产业健康发展

　　我国不仅是一个粮食生产大国，也是一个粮食消费大国，同时还是一个粮食浪费大国。其中的主要原因之一，就是人们在粮食消费中损失浪费严重。为了迎合人们不健康的粮食消费，我国的粮食产业也不同程度地走上了“畸形”之路。

　　在粮食生产的源头，我们不难发现，追求粮食高产成为不少粮食种植者的首要目标。在土地“掠夺性”经营的格局下，粮食生产者不断加大化肥和农药的使用。我国农作物亩均化肥用量21.9公斤，远高于世界平均水平（每亩8公斤），是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍。尽管我国耕地面积不到全世界总量的10%，但化肥施用量接近世界总量的1/3，已成农业面源污染的主要原因。2012-2014年农作物病虫害防治农药年均使用量31.1万吨，比2009-2011年增长9.2%。

　　化肥、农药过量施用，带来成本增加、环境污染、地力下降的恶性循环。而这种不健康生产方式生产出来的粮食，虽然产量高，但是营养价值低，越来越不受市场欢迎。只能依靠国家保护价政策收购进国家粮仓，在政策性粮食价格远高于市场价及国际市场价格的情况下，不但大量占用国家粮仓，而且难以“拍卖”出去，越放越久，品质下降甚至陈化，最终不能作为口粮消费而形成巨额浪费。

　　随着收入水平的提高，人们对于米面的消费越来越倾向于精米精面。其实，精米精面是粮食过渡加工的产物。不同于一般的商品，粮食产品的维生素、多种微量元素等对人体具有丰富营养的成分，均在稻谷、小麦的表皮和胚部。而过渡加工的米面产品，将表皮、胚部全部除掉。特别是大米加工，在除掉大米表皮和胚部后，还一道道抛光，最后只剩下糖分和碳水化合物。有效营养成分在过渡加工过程中的消失，不但降低了米面的天然营养成分，无形中降低了米面的出品率，造成了粮食的浪费。

　　据有关专家测算，在稻谷加工环节，每增加一道抛光，出米率降低1%，每年损失粮食70亿斤以上；在小麦加工环节，损失率约2%，损失粮食约50亿斤。综合计算，我国加工环节过渡加工每年造成的粮食损失在150亿斤以上，人们消费中产生的粮食浪费1000多亿斤。按照2014年我国人均粮食消费量约为922斤计算，相对于1.25亿人一年的粮食消费量。

　　在生产和加工环节的粮食浪费，有着多方面的原因，一个重要的方面，就是对粮食消费的宣传、引导不够。当前人们“畸形”的、浪费式的粮食消费，带来了我国粮食产业的非健康发展。

　　改变我国目前“畸形”的粮食消费方式，进而促进粮食产业健康发展，要从引导人们消费入手，多措并举。

　　认识环节：从重外观向外观、营养并重发展

　　粮食是人们一日三餐不可或缺的生活必需品。粮食营养价值的高低，直接关系到人们的身体健康与否。科学的消费粮食，是人们收入逐步提高之后，需要认真面对的非常现实的问题。

　　“色香味美”是人们饮食的自然选择。在粮食消费上，怎样才能达到“色香味美”呢？

　　“色香”，实际上是指粮食的外观。在人民生活水平日益提高的时代，对于粮食的外观要求无可厚非。粮食生产和加工者在生产和加工的过程中，要尽可能满足消费者的需求。

　　针对不同消费者的需求，生产者在生产粮食时，可以生产不同色彩的粮食。如白色大米、红色大米、黑色大米、绿色大米等等。只要在品种培育上下功夫，生产不同外观的粮食，并不是什么难事。

　　人们对“味美”的需求，就体现了对营养的要求。依据现代科学技术，生产人们需求的“美味”粮食产品，是一件非常容易的事情。但是，“味美”的粮食产品，并不是营养价值丰富的产品。

　　过渡加工的粮食产品，从外观上看，十分好看。如过渡加工的大米，晶莹剔透，米粒大小一致，可是营养价值很低。由于人体所需的维生素、微量元素等物质在过渡加工过程中的丧失，人们食用这类粮食后，就会不同程度地出现所谓的“现代病”：高血压、高血脂、高血糖。

　　在多媒体时代，国家有关部门要利用好多种媒体，广泛宣传科学消费粮食的新观念。要让人们吃好、吃饱、吃的有营养。

　　生产环节：从重数量向数量、质量并重发展

　　一味追求粮食的产量，势必造成粮食质量不同步。在科学技术高度发达的时代，粮食生产要从重数量向数量、质量并重发展。

　　减少化肥、农药的使用。减少化肥、农药的使用，着力使用农家肥、有机肥，不但可以改善土壤地力，降低杀虫成本，更可以生产出有益于人们省心健康的粮食产品。

　　科学使用化肥、农药要在六个方面下功夫。要广泛进行测土配方，精准施肥，提高肥料的利用率；要合理耕作，增强肥效，提高经济效益；要有机替代，综合培肥，提高资源利用率；要搞好病虫测报，精准用药，提高杀虫效率；要推广新药，限量用药，提高农业的使用效率；要替代防治，远离农药，提高经济和社会效益。

　　生产绿色、有机、无公害产品。要建立和保持良好的自然生态环境；对粮食产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；对产品依法实行统一的标志与管理。在此基础上，按照有机食品的生产要求，在粮食生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素、防腐剂、香精等人工合成物质。建立全新的生产和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育和产品加工储存等替代技术。

　　生产优质粮食产品。粮食质量与否，种子是关键。只有优质的良种，才有可能生产出优质的粮食；只有优质的粮食，才有可能赢得消费者的青睐。只有赢得消费者的青睐，才有可能得到有效利用。国家、地方有关部门要加大优质粮食品种培育、推广，改进保护价粮食收购政策，鼓励粮食加工企业生产原生态的优质粮食。

　　加工环节：从重口感向口感、营养并重发展

　　粮食加工是粮食从生产环节进入流通环节，进而进入千家万户的必经环节。只有把好加工环节关，才能把好粮食健康消费关。

　　一个时期以来，人们总是津津乐道消费决定生产。从经济学角度讲，也没有什么问题。但是，在影响人们身体健康方面，就不一定科学。有的消费者需求的东西，并不一定是健康的东西。即使是大多数消费者需求的东西，由于认识的误区，也不一定是健康的东西。

　　在直接影响千千万万人们消费的粮食产品面前，我们要提倡生产引导消费。

　　在现实生活中，人们总是抱怨好看的粮食营养价值低，但营养价值丰富的粮食却口感不好。既要满足人们对粮食消费的外观需求，又要满足人们对粮食消费的营养价值要求，就要求粮食加工企业充分利用现代加工技术，在尽可能保留粮食的营养成分的同时，解决好口感问题。同时，还要针对不同人群对消费的需求，生产“功能性”粮食食品。既能够满足人们对粮食饮食的要求，又能够起到辅助食疗的作用。