热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

豆芽国家标准即将出台

发布于2025-07-31 来源：农讯网: > 资讯 作者：未知
导读: 近日，《食品安全国家标准豆芽（草稿）》（以下简称《草稿》）向社会征求意见。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。这也意味着

　　近日，《食品安全国家标准豆芽（草稿）》（以下简称《草稿》）向社会征求意见。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。这也意味着：这几种“生物生长调节剂”可以合法用于豆芽生产中。

　　11月15日，由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办的豆芽生产技术论坛暨豆芽食品安全与标准研讨会在上海举行，“毒豆芽”案件争议成为与会企业代表、业内学者讨论焦点。

　　就一周前征求意见的《食品安全国家标准豆芽》（草稿），与会者认为将“6-苄基腺嘌呤”理化指标限定为小于等于0.2mg/kg尽管“比国外标准更严”但也符合实际情况，而基于该物质残留量很小，“甚至可以更低”。

　　生长调节剂合规使用无害

　　豆子发芽形成的豆芽由根（侧根、主根）、茎、叶（子叶）组成，供人们食用的是较为鲜嫩的子叶和豆芽茎，豆芽根由于有较多的芽纤维，可食性差。

　　用6-苄基腺嘌呤制发豆芽可提高发芽率，使得豆芽“无根，口感、卖相好”。但近年因“毒豆芽”案件频发，无根素被认为是“有毒有害物质”，“6-苄基腺嘌呤”到底有毒无毒？

　　“生长调节剂在很低浓度下使用，对人体没有影响。”浙江大学农科院教授叶自新称，“我从1956年开始研究植物生长调节剂，并在大学里任教植物激素课，查阅了大量资料，发现世界上没有任何一种植物生长调节剂是致癌致畸的。”

　　无添加豆芽工艺是发展方向

　　近些年，“无根素”使用被认为是违法，一些业内人士开始寻找替代品。比如沈福辛代理的日本进口设备，采用乙烯这种植物激素取代传统的植物生长调节剂。

　　浙江芽农金鹏认为，进口设备价格高昂，并且无添加的方式生产出的豆芽品质并不可控，稍有不慎就会长根，也会提升成本，而这些成本最后还将转嫁到消费者身上。

　　河南绿色中原现代农业集团有限公司分管技术的副总经理白雪纯亦表示，他所在公司目前在用乙烯法生产绿豆芽，虽然生产出的绿豆芽与使用调节剂生产的豆芽品质没有差别，但是产量只有70%。并且，使用乙烯后，豆芽的价格飞升。“现在在郑州市场，豆芽已经是高端蔬菜了，花椰菜这么高端的蔬菜都比我们豆芽便宜。”

　　沈福辛坦言，使用乙烯法生产的豆芽产量低于使用生长调节剂，而其对豆芽生长的环境管控要求更高，生产设备成本也较高。

　　在吴月芳看来，植物生长调节剂在豆芽生长当中使用是安全的，不存在安全风险。豆芽的生产技术则要向更先进、无添加的方向继续推进，“最后要达成最理想的状态就是无添加的，但是目前该技术还不成熟。”

文章标签:

蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？ 蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样 哪些花可以直接插土养活？插土就能生长的观赏花有哪些品种？ 蝴蝶兰怎样剪枝才能开花呢？蝴蝶兰剪枝后多久能开花？ 哪些品种的蝴蝶兰开花时间长？如何在室内养护蝴蝶兰？ 热植 “圈粉” 年轻人：为何受宠，哪些最火 三角梅种植养护秘籍，让你的阳台秒变花海！ 又到英雄花开时，木棉花全解析 速看！鼋头渚夜樱盛宴来袭，梦幻花期别错过 草月流花道展：用 400 盒订书钉，重构你对插花的认知

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多