豆制品不合格，长期吃会有什么危害？

政府卫生局日前针对市售清明应节食品进行抽查，33件中共有5件不合格，其中4件豆制品检出残留过氧化氢、1件花生粉检出黄麴毒素超出限量标准，不合格率为15.2％。卫生局表示，若调查属实，将依据违反食品卫生管理第12条及第10条规定，处分制造业者3至15万元罚锾，违规产品并应予以回收改正或销毁。

北市卫生局3月初前往传统市场、素食店及润饼皮专卖店等地点抽验，针对润饼皮、豆干/干(丝)、豆芽菜、花生制品等，检验项目为防腐剂、过氧化氢、漂白剂、甲醛、黄麴毒素，抽验结果以豆干/干(丝)不合格率最高占5成(4件/8件)，其中3件检出过氧化氢，1件防腐剂及过氧化氢合并违规，另外还有1件花生粉含黄麴毒素。

许多不肖业者多在豆类以及花生制品内添加过氧化氢，让食品有漂白跟防腐效果，甚至添加防腐剂苯甲酸，食用过多可能引发头痛、呕吐等症状，另外过氧化氢具有强氧化力，可能造成皮肤、眼睛、肠胃道等的侵蚀性伤害也会造成肝肾负担。台北市药物食品处处长林金富提醒，民众在选购豆制品、润饼皮时应避免选择过白、过脆或业者宣称可常温下保存多时的产品，食用前也应洗过煮熟，并藉由锅盖打开、开水煮沸，将过氧化氢借着水蒸气挥发。减少「毒」从口入的机会。