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翼豆：翼豆怎么获得的？翼豆生吃可以吗？

发布于2026-09-01 来源：农讯网: > 资讯作者：未知

导读: 你见过长翅膀的豆子吗？没有见过的话，一起来了解一下吧。这种豆子不仅比一般的豆子好看，而且它嫩荚翠绿，荚形优良且口感鲜脆。春作可生产高品质嫩荚。翼豆生吃可以吗？应该

你见过长翅膀的豆子吗？没有见过的话，一起来了解一下吧。这种豆子不仅比一般的豆子好看，而且它嫩荚翠绿，荚形优良且口感鲜脆。春作可生产高品质嫩荚。翼豆生吃可以吗？应该是可以的，只要没有撒农药的话。

行政院农业委员会台东区农业改良场（以下简称台东场）为促进台东地区原民蔬菜产业发展，特于12月14日于农委会办理翼豆新品种「台东1号-青翠」记者发表会，介绍外型吸睛，长有翅膀的原民豆类蔬菜及其美味料理。翼豆新品种嫩荚翠绿、产量高，料理后色泽佳，口感鲜脆，生产期更突破现行地方品系仅能秋作生产的限制，春作亦能正常生产供市，大幅延长翼豆产期。此外，新品种翼豆生育强健，少病虫害，适合政府现正大力推动的有机、友善耕作农法，农友如栽培管理得宜，亟具商品价值。

台东场陈信言场长表示，翼豆为东部地区原住民族重要的豆类蔬菜作物，原产于非洲及东南亚地区，在1910年引进台湾，早期栽培模式为族人于自家栽种少量生产，秋冬为其主要产季。现行各部落之地方品系混杂，易有荚形长短不一，缺乏一致的采收标准及产量品质不稳定等缺点。为推动辖区原民蔬菜产业，台东场近年来除陆续建立翼豆经济量产栽培技术外，亦积极投入翼豆新品种选育工作。历经多年育种及栽培试验，育成新品种，并于今(107)年5月2日，经多位专家学者审查，通过命名为「翼豆台东1号-青翠」。

新品种「翼豆台东1号-青翠」嫩荚荚形优良、采收标准一致、颜色翠绿、口感鲜脆，于平地及中低海拔均可栽培，生长势强健，少病虫害，秋作每公顷年产量约11.5公吨，较对照地方品系平均产量8公吨高出44%，为一丰产品种。除此之外，现行地方品系因对长日照敏感，无法于春分过后开花结荚生产，产季通常于农历年后结束；而本场推出之新品种具长日照钝感特性，于春分后仍可正常生产至5月下旬，且产量与秋作无明显差异，可大幅延长翼豆产期达3个月，对原民豆类蔬菜产业极有助益。

陈场长特别指出，台东场推出之新品种「台东1号-青翠」，病虫害少，适合进行有机栽培，其营养成分丰富，不亚于常见的豇豆或豌豆，可提供国人在选购豆类蔬菜时，有更多样且安全的选择。此外，翼豆亦是目前各种豆类蔬菜中，口感最为鲜脆的种类，其美味料理秘诀在于烹调时，先将翼豆嫩荚切成约指头宽的小段或适当大小，汆烫30-60秒后捞起，之后依个人口味喜好加入肉类或小鱼干热炒，亦可佐以和风或胡麻类酱料凉拌，风味亦佳。

台东场强调，新品种「台东1号-青翠」已完成技术移转授权，承接新品种的百大青农-廖家助农友亦积极投入栽培生产，未来全台各地具有农家直采平台之全联门市，将陆续上架销售，欢迎民众前往购买尝鲜。

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