茭白栽培技术：根据生长特征变化科学施肥
茭白笋的生长发育，依其特征变化，可分为四阶段。那茭白怎么施肥呢？
1. 萌芽期：春季温度回升时，分蘖芽、分株芽开始萌发，陆续形成新株。一般上部芽比下部芽萌发得较早，且其生长势较旺。
2. 分蘖期：当新植株成长具有5片叶时，其基部叶腋可发生分蘖芽。每一新株，约可产生10~20个新生分蘖芽，其中早期分蘖之新芽才能成膨大之嫩笋，称为有效分蘖。
3. 孕茭期：即茎基部开始膨大之时期。
4. 休眠期：当气温降至150C以下，地上部生长停止，此时各短缩茎上形成分蘖芽及新株抽生地下茎所形成之分株芽，二者均于土中休眠。
茭白笋之形成
幼芽形成时，黑穗菌菌丝侵入，由切片观察可发现菌丝分布整个组织。菌丝以寄主养份维持生长，扩张形成菌腔；菌丝分泌植物荷尔蒙，诱生异常形成层，促进细胞分裂，造成细胞异常肥大而形成茭白笋，随后黑穗菌再产生厚壁孢子。研究显示，在开花植株的茎中生长素IAA的含量较孕茭的茎中少3~4倍。
茭白笋施肥推荐量及施肥方法
( 一 ) 三要素推荐量 ( 公斤 / 公顷 )：单季茭 ( 赤壳种 ) ：氮素 100-150 。磷酐： 80-100 。氧化钾： 50-100 。
( 二 ) 堆肥推荐量：15-20 公吨 / 公顷。
( 三 ) 施肥时期及方法 ( 公斤 / 公顷 )
1. 基肥：整地前全量堆肥及过磷酸钙 400 公斤 ( 含磷酐 72 公斤 ) ，全面撒施后耕入土中，与土壤充分混合。
2. 一追 ( 种植后 10-15 天 ) ：施用尿素 35-55 公斤 ( 含氮约 15-23 公斤 ) 及氯化钾 50-100 公斤 ( 含氧化钾 30-60 公斤 ) 。
3. 二追 ( 定植后 20-25 天 ) ：施用尿素 55-85 公斤 ( 含氮约 25-38 公斤 ) 及过磷酸钙 110-140 公斤 ( 含磷酐 20-25 公斤 ) 。
4. 三追( 假茎变扁肥大之茭白笋孕茭期) ：施用尿素55-85 公斤( 含氮约25-38 公斤) 及氯化钾33-66 公斤( 含氧化钾20-40 公斤) 。
5. 四追 ( 秋茭采收期中 ) ：施用尿素 85-125 公斤 ( 含氮约 36-53 公斤 ) 。