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时到一年九月末，又到了“蛾眉豆”收获的时候，当然蛾眉豆只是我们这地方的叫法，不知道小伙伴们，你们那叫它什么名？而它的学名叫扁豆，蛾眉本来是形容女子细长而美丽的眉毛，扁豆也是弯弯长长的，虽说它胖了点，但还是很形象的。
我们这边种的多的是一种紫色的扁豆，它比白扁豆多出一种紫颜色，而紫色食物本身富含天然花青素，和硒这种微量元素，有很强的抗氧化能力，被称为“天然美容品”，常食有延缓衰老，还可提高免疫力、防癌抗癌的功效。
话说紫扁豆作为一种比较好养活又高产的蔬菜，我们一般把它种在菜园的边上，撒籽后浇完水就不管它了，基本算是沾土就活。它就会沿着栅栏一直攀爬，就算没有栅栏，只要有棵树什么支撑的，它也会攀爬上去不停长，有的能达6、7米高。
而以后每年再不会专门买种子来播种了，可能是上一年掉落下来种子，又会沿着老地方长上一大片，所以在农村我们基本不会专门去种这种菜，也不会给它浇水施肥，就是没管过，而它就年年都长好多，一家人吃不完就送邻居吃。
我们吃紫扁豆，主要是用来热炒，洗干净切丝，然后用肥肉或者带肥肉多一些的五花肉来炒，这种用猪油熬出来再炒出来的扁豆，真的非常香。
种植紫扁豆是非常容易的，它的适应能力很强，也很耐贫瘠，一般的园土就能种植，最适宜于生长温度在18-30℃间，夏季长得很快，9-10月结果，但不耐霜冻，大概到了11月冷起来的时候，它就不会再结果了。
虽然紫扁豆的耐旱力极强，但生长期也需适量浇水，见干见湿，以土壤保持微湿润为主。而紫扁豆本身的结果能力很强，如果在种植之初施足了基肥，后在生长期追施一些农家肥之类的，会让它更高产、更优质。
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