陈皮别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”，而广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
主要营养：挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C
食疗功效：健脾养脾、治疗便秘、开胃消食、降血脂、止呕止吐、抗衰老
适宜人群：一般人均适合食用陈皮。陈皮适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者也适合食用陈皮。
禁忌人群：阴津亏损、内有实热者、儿童慎食。
陈皮的功效和作用
陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效。主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
4.解酒陈皮有着很好的解酒效果。
5.减肥陈皮的碳水化合物含量高，但是脂肪的含量不高，有着很好的减肥效果。
食用陈皮要注意什么？
1.陈皮一般用作泡水、中药熬制配料、煲汤材料。
2.陈皮要挑选片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
3.橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
4.气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
5.陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
如何挑选陈皮？
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。
而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
陈皮如何保存？
将陈皮晒干后放置在袋子或者罐子中密封保存防潮，避光、通风、阴凉处保存即可。
陈皮发霉怎么办？
一般发霉的多是白纱，如果没有损坏到外皮层，可以用刷子或布把霉刷掉并烘干保存，如果外皮变黑并且范围大就不建议要了。
陈皮要偶尔拿出来晒晒，并且密封。
如何制作健康陈皮？
陈皮气味清新，还可以行气，助消化，陈皮梅等小吃也脍炙人口，是常用的药食兼用品。泡上一壶陈皮茶，在三餐之间分三次把它喝完，会觉得一身轻松。不过很多人喜欢把吃过的橘皮晾干，当作陈皮泡茶喝，这种做法不但不保健，还可能给健康带来危害。
近年来橘子树常遭病虫害，为防止虫害，增加产量，在橘子树开花到结果期间，果农都要喷洒大量农药。目前用于蔬菜与水果的农药有300多种，而且大部分不易分解，一旦农药残留在橘子表面，就很难去除。用这样的橘皮直接泡茶喝，会对身体产生危害。因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡茶饮。
要得到放心的陈皮，需要这么做即可：
1在吃橘子前，先用清水冲洗掉表面的污物，然后用清水盖过5厘米左右，流水浸泡不少于30分钟。
2.在适量的碱水(在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成)中浸泡5至15分钟
3.再用清水冲洗3次左右。
注：必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，以增加农药的溶出；也可以将清洗后的橘子置于沸水中2至5分钟后立即捞出，再用清水洗一两遍，就能得到安全、无毒的陈皮了。
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