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地瓜可说是最受欢迎的养生食材之一，营养丰富又好吃！除了黄皮黄肉的国民地瓜，市面上出现越来越多不同品种地瓜，比如紫薯，各有不同特色和风味，小编为你整理出常见的六种地瓜特色，看完这一篇可以成为进阶的地瓜通喔！
台农57号黄金地瓜
黄皮黄肉。口感Ｑ松、香味浓郁，蒸煮炸烤都很适合，可说是台湾最受欢迎、用途也最广的国民地瓜品种！也可以用来制作糕饼点心和提炼淀粉上。
台农66号红心地瓜
红皮红肉。尝起来口感细软，但甜度较差，胡萝卜素含量高，又以金山地区产的红心地瓜特别有名！适合煮稀饭、蒸、烤和食品加工。
紫心地瓜 (芋头地瓜)
肉色为鲜艳紫色。口感较为松软厚实，比起57号、66号地瓜略干，但香气别具风味！富含花青素，是天然的抗氧化剂。适合磨成泥制成煎饼或切块煮汤，此外，肉色漂亮的关系，常被拿来做为天然颜色之内馅或食品加工原料。
【日系品种】
栗子地瓜
紫红外皮、肉色鹅黄，质地香松、纤维少，带有栗子般的口感而得名，但滋味比栗子更水润，高甜度让人一吃上瘾，外皮薄，刷洗干净后可连皮食用，先蒸再烤除去水气，会让地瓜甜度更惊人喔！
红东地瓜
紫皮橘红肉，市面上也有人称之为栗子地瓜，是来自日本茨城的地瓜品种，皮薄甜度高、口感细致，也很适合海绵刷洗外皮后，连皮一起食用。
金时地瓜
紫红外皮、肉色金黄，水洗之后外皮的亮紫红色非常惊人！纤维少、滋味香甜、口感绵密，适合蒸烤，煮熟后外皮非常好拨，由于质地细致，不建议煮成甜汤，容易造成地瓜碎散。
关于栗子地瓜的品种
栗子地瓜源自日本，但许多人都有疑惑，怎么市面上有红皮黄肉、红皮橘肉、紫皮黄肉、黄皮黄肉…等等差异～但都叫做栗子地瓜？ ！其实栗子地瓜并不是品种名，若仔细细分，像是「鸣门、红东…」等等才是栗子地瓜的真正品种名称，除了外观不同，口感、味道上也都有差异，但都是纤维细、甜度高的品种，统称也都叫做栗子地瓜喔。
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