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青椒又名「柿子椒」，是人们夏秋之际常吃的蔬菜；它色泽碧绿，口感脆嫩，味道清香，无论火炒、拌沙拉，都是一道爽口的佳肴。可以使用盆栽种植，盆栽辣椒种植方法是比较简单的。
青椒是蔬菜中合维他命Ａ、Ｋ最多，且富含铁质，有助于造血。其所含的维他命Ｂ较番茄多的蔬菜，而所含的维他命Ｃ又比柠檬多。用油炸的方式可增进维他命Ａ的功效，炒的时间则不宜太长，适合大火快炒或油炸。
维他命Ａ、Ｃ都可增强身体抵抗力、防止中暑、促进复原力，所以夏天可多食用青椒，可促进脂肪的新陈代谢，避免胆固醇附着于血管，能预防动脉硬化、高血压、糖尿病等症状。
青椒含有促进毛发、指甲生长的矽元素，常吃能强化指甲及滋养发根，且对人体的泪腺和汗腺产生净化作用。
此外，青椒约有效成分可促进黑色素的新陈代谢，对黑斑、雀斑都具疗效。而所含的胡萝卜素与维他命Ｄ有增进皮肤抵抗力的功效，防止产生面疱和斑疹。
青椒也有学问
底部有4个凸块的，是雌的甜椒 (Female)，底部有3个凸块的，就是雄的甜椒 (male)
雌的甜椒内部充满种子，但是比较甜，适合生吃，若是雄的甜椒，则适合炒熟来吃。
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