生菜告诉你它的别称

生菜是日常餐桌上最常见的叶用蔬菜之一，在植物分类上属于菊科莴苣属，是莴苣这个大家族里的叶用变种，因此它最正式的别称就是叶用莴苣。此外，各地民间还流传着鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜等叫法，说的其实都是同一种蔬菜。生菜这个名字的由来与它的吃法有关，因为叶片质地脆嫩，常被直接生食，久而久之便得了这个形象的名字。

从品种上看，生菜大体可分为结球生菜、散叶生菜和半结球生菜等类型。结球生菜的叶片层层包合成球，口感爽脆；散叶生菜叶片松散舒展，颜色从浅绿到紫红都有；市面上常见的奶油生菜、罗马生菜等，也都属于这一大家族。不同品种在口感和用途上略有差异，但都保留了清脆多汁的共同特点。

在应用方面，生菜的吃法非常灵活，既适合生食做沙拉、包饭，也可以清炒、做汤或当火锅配菜。它水分足、热量低，含有膳食纤维和多种维生素，是轻食饮食中的常客。种植上生菜喜凉爽气候，生长期短，家庭阳台或小菜园都容易栽培，常被推荐给种菜新手。

不少人有疑问：生菜和莴笋是什么关系？其实两者同属莴苣家族，莴笋是茎用莴苣，以肥嫩的茎供食，而生菜是叶用莴苣，以叶片为主，所以长相和吃法差别都不小。至于油麦菜，一般也被归为叶用莴苣的一种，算是生菜的近亲。了解了这些别称和亲戚关系，买菜时就不会再认错了。