福鼎白茶新国标5月1日正式实施 白茶可长期保存有了标准依据

1.白茶的成品茶含水量标准由原来的7%，调整为8.5%；

2.白茶的品类从原来的白毫银针、白牡丹、贡眉三类，调整为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类；

3.白茶的储存期限，从原来的没有标准调整为“在符合GB/T30375的规定的前提下，白茶产品可长期保存”。

为什么说这三条重大改动是关键的呢？

且听做茶人为你细说明白。

白茶成品含水量：

8.5%潜伏霉变风险

茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。

茶叶最适宜在含水量5％以下的条件下密封贮存。当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味；当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味；含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，会长出白毛并发出霉味。

白茶新国标对于茶叶理化指标的规定

茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害很大。一些学者做动物实验结果证明，动物在饮用霉变茶叶水后可使肝肾等脏器发生坏死，也可致癌。人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例，临床症状表现为腹痛、腹泻、头晕。

白茶“老国标”对于茶叶含水量的规定

（2018年4月30日废止）

在《GB/T 22291-2008 白茶》和《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》，白茶成品茶的含水量要求为7%，因此，这次含水量标准的调整至关重要：消费者在购买白茶的时候，务必要看清楚产品的执行标准：

如果产品的执行标准为《GB/T 22291-2017 白茶》，那么，在存储白茶时，就必须选择干燥的储存环境，如果购买到的茶叶用手摸上去有潮潮的感觉，而没有扎手的感觉，建议最好二次干燥后再进行储存；

福鼎白茶地方标准对于茶叶含水量的规定

如果产品的执行标准为《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》就可以相对放心一些：干茶含水量不高于7%。

政和白茶国家标准对于茶叶含水量的规定

所以，如果是买来大量的白茶准备长期储存，隔三个月到半年左右，最好抽一次样试泡检查一下，看有没有发生霉变。

白茶品类：

贡眉、寿眉傻傻的分不清？

白茶新国标当中，新增了寿眉的等级，在过去的白茶的三大标准当中，均没有寿眉这个等级：

旧国标《GB/T 22291-2008 白茶》中对于白茶等级的规定：

白茶“老国标”对于白茶的分类

（2018年4月30日废止）

福鼎白茶现行标准《DB35/T 10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》中对白茶的分类：

显然，在过去的三个标准当中，白茶都没有寿眉的等级

那么，贡眉、寿眉这两个等级的白茶，又该怎样区分呢？

以群体中茶树品牌的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品为贡眉；

寿眉则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。

区别在哪里呢？

1。贡眉是群体种茶叶，即俗称的小菜茶，又称土茶，是由种子种下的茶树嫩梢加工制成的白茶；而这种茶制的产品，也可以叫寿眉；

2。其他无性系品种采下的嫩梢或叶片制成的茶只能叫寿眉

白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对温度50%以下