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大家都知道，常吃蔬菜对我们的身体健康、营养均衡是很有好处的。蔬菜种类有很多，但是既能食用，又具有药用价值的就比较少了。有这样一种蔬菜，娇嫩的很，一天不摘就变老了，并且产量巨大，一拨接一拨的长。最重要的是，它具有很高的经济价值和药用价值，所以被称为“蔬菜之王”，它就是如今火爆全国的蔬菜，咖啡黄葵。
咖啡黄葵又叫做黄秋葵，在十几年前，吃过它的人还很少，因为其特殊的口感和营养价值，成了人人追捧的蔬菜。咖啡黄葵素有“补肾菜”的别称，它原本来自印度，是一种热带蔬菜，引入我国后，最初并不受欢迎，后来随着人们逐渐发现它有强身补肾、养胃护胃等功效之后，就开始在大江南北热销，很多农民都开始种植它。在我的家乡，因为它外形酷似辣椒，所以我们也叫它“洋辣椒”。
其实它有很多种颜色，比较常见的是绿色，还有红色和淡绿色的，它们的味道都差不多，红秋葵的花青素含量高一些。咖啡黄葵的口感很独特，它虽然长得像辣椒，但是一点也不辣，口感爽滑鲜嫩，在很多地区都已经成为畅销蔬菜，在各地料理中都有出现。因为咖啡黄葵的产量非常大，又非常容易变老，人们还会把它加工成各种蔬菜干，作为零食销售，据说也非常受欢迎。
不过咖啡黄葵也有一个缺点，那就是长得太猛了，因此如果不及时采摘，就算只相隔一天，那它也会迅速纤维化，像木头一样，嚼都嚼不动。老了就不能吃了，只能让它继续生长，留着收种子。还好它的种子是非常具有价值的，可以榨油，而且营养价值远比普通的大豆油、芝麻油要高的多，同时又可以作为炒熟后磨粉当咖啡粉使用，这就是咖啡黄葵这个名字的由来。
咖啡黄葵全身都是宝，它的根部是一味药材，可以起到止咳的作用；皮具有调经的作用，果实中特有的黏液可以润滑肠道，防止便秘，护胃养胃；种子还具有催乳之效，改善乳汁不足的情况。全株可以清热解毒，就看你会不会利用了。但对有些人来说，还是少吃或者适度食用较好。因为它属于性味比较寒凉的蔬菜，所以体质寒凉的人不能多食。
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