香菜，又叫做芫荽，胡荽，它含有丰富的胡萝卜素、维C、钙和铁，经常吃一吃，开胃健脾。平时做个面条，煮条鱼，下个火锅，有了香菜会更加味道鲜美。其实在家里种一盆两盆香菜，也是举手之劳的事情，只要懂得了下面两个小妙招，香菜长的可旺了。
香菜播种小技巧：
有朋友说种的香菜发芽比较慢，或者出的芽不多，但是只要播种前做这一点就没问题了。因为香菜种子是圆形的，好像是双胞胎种子一样。所以要把它搓开。因为是硬的，就提前用清水浸泡十个小时，然后轻轻一搓，都搓开了。然后再播种。
准备直径二十厘米的圆盆或者长条盆，普通的泥土也可以种，先把土浇透水，种子撒下去之后，盖土一厘米，再浇水。一个多星期就发芽了。
让香菜长势好的秘诀：小苗的时候会长的慢一点，别着急，土壤保持湿润就行，别浇水太多。长到三片叶子，苗密了可以间苗。然后喷洒一次比较稀薄的腐熟后的有机肥，特别是氮肥，会让香菜长的又好又壮。氮肥是促进植物的根和叶，茎生长的主要肥料，家里很好找，弄点腐熟的豆渣或者煮熟的黄豆都可以。
平时把不吃的黄豆绿豆，豆渣，花生米，瓜子，菜叶，瓜果皮，放在密封的罐子或者空油壶里，倒入水，放在有阳光温度高的地方，大约三个月，就变成了深色的没有味道的有机肥水，然后就可以弄出来兑水浇菜浇花了。里面的渣子也可以埋在盆底做底肥，香菜长的可壮了。
香菜长到十厘米的时候，每隔半个月喷洒一次腐熟的有机肥水，它喜欢凉爽的天气，20度左右生长的很快的。所以深秋，初冬，能长的特别茂盛。
长到十五厘米高的时候就可以采收叶子吃了。先吃最大的植株，留下比较小的继续长。或者在一棵上面掰叶子吃，剩下的根还会再长，拔完后再施肥一次。
冬天气温很低的时候，在香菜上面盖上一层塑料布，如果是花盆种的话，就弄个简单的塑料袋子，给它弄个保暖的环境，冬天下大雪的时候，它也可以默默的生长，也可以让家里有一抹绿色。随时能采摘新鲜的叶子吃。
如果想种少量的香菜，也可以用这个简单快速的方法：
把从超市买回来的香菜，把叶子吃掉，留一点菜心，根留着，带点泥土会更容易成活。
在阳台准备一个花盆，装上土，用小棍挖几个坑，把带根的香菜心种下去，如果没有花盆，用空油桶底部打几个透气孔也可以种的。
用土把香菜根压住，每棵香菜之间留一点空隙。然后浇透水。前两天放在阴凉散光的地方，然后再拿到阳光底下，过个上十天，就会长出肥美的香菜来了。
