茭白洁白柔嫩，含大量氨基酸，味鲜美，营养丰富，风味极佳。茭白收获期为5～6月和9～10月，正值蔬菜淡季，所以效益可观。下面小编给大家介绍一下茭白优质高产的栽培技术。
茭白种植
（1）土壤耕作：选在避风向阳、排灌两便、土壤疏松肥沃的田块种植茭白。定植前整地，要水耕水整，整地前施3500～4000千克绿肥或厩肥或3000～4000千克人粪为基肥，捣碎整平，做到泥烂、肥足、地平，并打实田埂，严防漏水漏肥。曝晒几日后，再灌浅水3cm足有，以备栽植。
（2）选种、栽植：在秋茭采收前6～7天墩选种墩，要符合原品种特性，植株较矮，生长势不过旺，抱茎各叶高度差不多，但最后1～2片心叶明显短缩，如叶鞘与茭白眼紧缩在一起。
茭白可春栽，也可秋栽。无论单季或双季茭的晚熟品种，长江流域于4～5月当母墩萌芽高33～40cm时，具3～4片真叶，将茭墩挖起，用快刀顺分孽处，劈开数小墩，每墩带匍匐茎和4～6个壮分蘖，剪去叶片，保留叶鞘长16～26cm，以减少水分蒸发，利于提高成活，随挖、随分、随栽。
秋栽：老墩于立春萌芽后挖取，每孽切8～10个，假植于藕田或肥沃烂泥田育苗，常保持水深3cm，至7～8月每穴已有10多个分蘖，再分栽一次。
7～8月进入孕茭期，去除较弱分蘖，每10平方厘米留一茭，至8月初，摘黄叶2～3次，将黄叶踩入土中当肥料，并在茭墩中压一块泥，使植株向茭墩四中张开，方便通风，减少病害。
（3）肥水管理：茭白生长期长，分蘖多，吸肥量大，一次种植，多次采收，必须基肥、追肥并重，追肥共4～5次，按“促—控—促”原则，栽后7～10天，即施提苗肥，每亩施500～1000kg清粪水，以促进幼苗生长。半个月后，每亩施1000～1500kg清粪水或10～15kg尿素，此后停止施肥，以免生长过旺，其后进入分蘖期，至7月下旬到9月上旬新茭分蘖进入孕茭期，茭笋开始肥大时，再每亩施3000～4000kg浓粪水，尿素20～25kg，促进茭笋肥大，以后第4～6次施肥，可酌情处理。
茭白田的水位依茭白生长发育特性灵活掌握，以“浅—深—浅”为原则（浅水栽植、深水活棵、浅水分蘖）。萌芽前，灌浅水2～3cm，促进萌发，栽后保持水深5～8cm，促进分蘖和发根，至分蘖后期，加深至10～14cm，控制无效分蘖。7～8月高温期水深宜保持13～17cm，并做到常换水降温，减少病虫害，孕茭期至采收前6～7天，根据主茎茭白生长情况，灌好养胎水。开始保持约15cm，后逐渐加深至23～27cm，使整个茭白浸入水中，但不要超过“茭白眼”。孕茭后期，逐渐灌浅水到3～7cm。秋茭采收后，保持浅水2～3cm，以免根株受冻腐烂。
（4）、病虫害防治：孕茭期，有大螟、二化螟、长绿飞虱，应在害虫幼龄期，每亩用100g50%杀螟松乳油加75～100kg水泼浇或用90%敌百虫和40%乐果1000倍液在剥除老叶后，逐棵用药灌心。立秋后，发生蚜虫、叶蝉和蓟马，可用40%乐果乳剂1000倍、200～300g10%叶蝉散可湿性粉剂加50～75kg水喷洒，茭白锈病可用1:800倍绣钠喷洒。
