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蟹连鱼肚

菜系:安徽菜原料活蟹…750克,酱油…5克,鳜鱼肉…200克,白胡椒粉…5克,油发鲴鱼肚…50克,食碱…5克,小葱末…5克,干淀粉…10克,姜末…5克,湿淀粉…3克,香菜…50克,鸡汤…100克,精盐…5克,熟猪油…15克制作过程:1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉(蟹腿、蟹黄另放)。香菜切碎2.鳜

养殖

花椒的采收与加工利用

花椒气味芳香,是我国特有的香料,别名大椒、蜀椒、点椒。花椒成熟时果皮呈红色至紫红色,密生疣状突起的油点。花期3月~5月,果期7月~10月。它主产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,其中以四川产的质量为好,以河北、山西产的产量为高。1.花椒的作用据测定,每100g乾花椒中含蛋白质6.7g、脂肪8.9g、碳水化合物66

食用园艺

传统普洱茶加工方法

普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成,具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作是先将鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶,普洱散茶茶农自家即可加工制作,具体步骤和方法是:一杀青。大多采用锅式杀青,因大叶种茶含水量高,杀青时必须闷抖结合,使鲜叶失水均匀,达到杀透

种植技术

夏季产菇的10个名优品种及稳产保质技巧

食用菌绝大多数品种属于中低温型,产品集中在秋、冬、春季上市,菇量过分集中,货多价贱,影响效益。然而每年夏季菇品货源紧缺,市活价扬,种菇效益丰厚,但生产管理难度较大;因此,开发夏菇主栽品种及生产管理已成为广大菇农关注的热点。下面介绍市场销售看好、适于南北省区夏季产菇的10个名优珍稀品种及在高温季节如何促使夏菇稳产、保质

食用菌栽培
采摘香菇需注意什么?

采摘香菇需注意什么?

采摘香菇需注意什么?请指导采收香菇要注意:一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志,菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长。适时采收的香菇,色泽鲜艳,...

食用菌栽培
栽培银耳有哪些病要需防治?

栽培银耳有哪些病要需防治?

栽培银耳有哪些病要需防治?请给予介绍栽培银耳需防治的病害有:1、白粉病又叫白腐病,病源菌为顶孢头霉。防治办法:加强菇房通风降湿,幼耳发生时可喷石灰硫磺合剂,并提前采收,用利刀连根刮除,耳基可涂抹...

食用菌栽培

香菇速溶茶的加工

速溶茶是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料,是国际市场流行的饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显著增加茶的保健作用,又不失茶的应有风味;既能保持冲泡即溶,不留余渣,浓淡易调的特点,还能单独冲泡,并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮,深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下:

食用菌栽培

枣采收及采后管理

枣的采收时期因果实的用途和品种的不同而有很大的差异。1、作蜜枣用的果实:以白熟期为采后适期。此期果实体积停止增长;果皮绿色减退,呈乳白色或绿白色;果皮质地薄而柔软,煮熟后不易与果肉分离;果肉比较松软,果汁少,糖度低,但富含原果胶,抗煮性强。加工成品黄橙晶亮,呈琥珀半透明状,啖食韧滑没有皮渣,别具风味。

瓜果
莴苣花茎膨大时供足养分

莴苣花茎膨大时供足养分

莴苣菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,莴苣茎叶中含有莴苣素...

食用园艺