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传统德州脱骨扒鸡制法

山东德州的五香脱骨扒鸡，即“德州扒鸡”，是传统的风味菜肴。它选料上乘，制作精细，外形完整，品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。“德州扒鸡”历史悠久，名震海内外。20世纪初，德州经营烧鸡者如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础―上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方

养殖 2019-01-16

酸菜鱼

【菜名】酸菜鱼【所属菜系】东北菜【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。【制

养殖 2019-01-16

姜糖的制作技术

湘西的小城凤凰，曾被新西兰诗人路易盛誉为“中国最美丽的小镇”，也是沈从文、黄永玉和熊希龄的故乡。姜糖则是这最著名的小吃特产。做姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，但价格却相差很大。一般姜糖一斤仅售8元，但“张氏姜糖”却可以买到1.5元一小袋，每袋只有10粒，近乎是前者价格的3倍，而且销量极好。为什么人们对这

食用园艺 2019-01-16

甘草酸梅姜的加工

本品为嫩姜与甘草及酸梅汁配合糖渍而成。带有甘酸的姜辣味，开胃生津，提神醒脑。加工工艺如下：1、原料配合量：鲜嫩姜片25公斤，砂糖5公斤，甘草粉末10公斤，丁香粉末20克，酸梅汁2公斤（或柠檬酸150克加水3公斤），甜蜜素200克，山梨酸钾15克。2、原料处理：选取肉质肥厚细嫩的子姜，洗净，刮皮。依横径斜切成0.

中药种植 2019-01-16

泡菜爆河虾

菜系：四川菜主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆

养殖 2019-01-16

天冷如何防猪寒泻病

每年数九天气，农村户外的猪舍由于温度低，猪肌体受到强冷空气袭击，加上吃饮冷水冷食，寒邪直冲胃肠，常会使部分猪运动无力，寒湿下注，清浊不分，遂造成冷肠泄泻。此病发生最多的是在四九到五九天气。原因一是一年中天气最冷；二是春节已到，每家常用涮洗的肉类汤水喂猪，以致发生猪寒泻病较多。治疗土法是：首先加强猪舍的防寒保温，然后用白面粉炒成黄褐色，加温水调成稀糊

养殖 2019-01-16