藕脯的制作
1.选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40～50mm的鲜藕；干净洁白、颗粒均匀、透明，符合卫生标准的白糖。2.预加工。将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。配制好2.5%的氢氧化钠溶液，并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中，不断搅动，当藕的表皮开始脱落时，即可捞出放在清水中冲洗，直到
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藕脯制作方法
一、选原料。选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。二、预加工1、将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。2、配制好2.5%的氢氧化钠溶液，溶液加温达到90℃；把洗净的藕放入，不断搅动；当藕的表皮开始脱落时，即可捞出放在清水中冲洗，直
三种大蒜食品加工
咸味大蒜瓣、酱大蒜和大蒜粉的加工，设备简单，效益好，市场需求量大，很适合小型企业和个体农户生产。选用充分成熟、个体大小均匀、干燥、瓣肉洁白、无病虫害、无损伤、无虫蛀、无霉变的蒜头。一、咸昧大蒜瓣先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜（注意不要伤及蒜肉），漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的
百合贮藏及加工
一、贮藏。新采收的百合水分含量高，呼吸旺盛，保管不好易霉变，影响其药效和价值。若用细沙贮藏百合，既可保鲜又可保质。1、贮藏前的原料处理：刚采收的百合应放在荫蔽处，避免日光照晒，以防外层鳞片变色和失水。挖出百合鳞茎后应及时除去泥土、茎杆和须根，然后选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级贮藏。2、沙藏法的操作要点：①在阴凉的房屋或地下室
百合的贮藏与加工
一、贮藏。新采收的百合水分含量高，呼吸旺盛，保管不好易霉变，影响其药效和价值。若用细沙贮藏百合，既可保鲜又可保质。1、贮藏前的原料处理：刚采收的百合应放在荫蔽处，避免日光照晒，以防外层鳞片变色和失水。挖出百合鳞茎后应及时除去泥土、茎杆和须根，然后选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级贮藏。2、沙藏法的操作要点：①在阴凉的
大蒜素加工方法
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜
鲜桃果茶的加工技术
鲜桃果茶是目前市场上很流行的果汁饮料之一，现将其加工工艺介绍如下：一、原料选择选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果，成熟度不够的桃果要经过后熟。二、原料预处理1.清洗。原料选好后用清水洗刷去毛，清洗干净后再放在1%盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。
食用菌如何保鲜？
食用菌如何保鲜？
冬珊瑚的繁殖方法
冬珊瑚是茄科茄属多年生朩本植物。别名：珊瑚樱、吉庆果、珊瑚子、珊瑚豆、玉珊瑚、红珊瑚、野辣茄、野海椒、看樱桃。冬珊瑚性喜阳光，喜温暖、向阳的环境，生长适温为18-25摄氏度；不耐旱，忌积水，怕涝
冬珊瑚的繁殖
播种冬珊瑚的播种一般是在每年的三至六月进行。我们先将冬季成熟的冬珊瑚种子收集好，在播种前进行漂洗和晾干等准备工作。我们也可以在市面上购买处理好的冬珊瑚种子直接播种
了解食用菌怎么栽培，食用菌常用保鲜法
食用菌常用保鲜法
鲜桃果茶的加工
带肉果汁也称浆状果汁，商品名为果茶。鲜桃果茶是目前市场上很流行的果汁饮料之一。其工艺流程为：一、原料选择选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果，成熟度不够的桃果要经过后熟。二、原料预处理1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛，清洗净后再放在1%盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。
8款食用菌食品加工技术
食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少，如罐头仅占4%。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。一、菇脯1.原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为
食用菌的化学保鲜技术
采用对人畜无害、无毒的化学物质，用于浸泡或喷洒在菌类表面，以达到延长菌类新鲜的目的。化学保鲜具有方法简单，成本投入低，保鲜程度高等诸多优点。一、氯化钠（即食盐）保鲜：将鲜采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋贮藏能保鲜5-8天。二、焦亚硫酸钠喷洒保鲜：将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0
最新李子的深加工方法
李子单位面积产量很高，营养也好，含有碳水化合物、蛋白质、果胶，还有大量维生素C。每公斤李子售价也超过了苹果。在这种形势下，新建的李子园越来越多，面积越增越大。李子除
百合的贮藏与加工技术
(一)百合贮藏方法贮藏百合一般采用地窖(坑)沙藏法，也可采用筐(箱)室内贮藏法，具体做法是：1．采收。当百合植株枯萎、地下鳞茎成熟时；选晴天采挖，这时采收的鳞茎产量高、质量好、耐贮藏。然后切除地上部分和须根、种子根。2．预冷。将鳞茎均匀铺放在阴凉通风的室内散热2D3天，堆层高度以2D3只果球高为宜，散热的时间不可过长，防止鳞片变色。3．选果。选择
魔芋是长什么样子的？有什么功效作用？是怎么制作成魔芋豆腐的？
蒟蒻俗称魔芋，也称磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌，生长在疏林下，是有益的碱性食品。 那么魔芋是长什么样子的？有什么功效作用？是怎么制作成魔芋豆腐的？ 魔芋是长什么样
详解开心果最新价格及挑选方法！
开心果又名无名子、胡榛子，是我国常见的一种坚果，因营养价值高，味道甜美而深受人们的喜爱，尤其到了过年时，很多人都会买些回家招待亲朋好友，那 开心果现在多少钱一斤？怎
红薯脯的加工
1、原辅材料：鲜红薯，白砂糖，饴糖，柠檬酸，亚硫酸钠，食用明胶，生石灰等。2、工艺流程：红薯――清洗――去皮――切分――护色――硬化――烫漂――浸胶――糖煮――糖渍――烘制――包装――成品3、工艺操作要点：①清洗：选用质地紧密、无创伤、无污染、无腐烂、块形圆整的鲜薯，用机器或手工将泥土洗净。②去皮：用去皮机或手工将薯皮去掉。约去1
百合加工技术
百合属百合科多年生草本植物，是药食兼用的名贵特产，其地下鳞茎有润肺止咳、清心安神之功效，除供鲜食外，又能加工多种风味保健食品，还可出口创汇，使百合的身价倍增。现介绍几种百合加工方法，以供参考。一、百合干1、剥片选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。将鳞茎剪去须根，用手从外向内剥下鳞片，或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分