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芽菜迷思之二:芽菜生吃太寒,是真的吗?

...碰到不少消费者有“芽菜性寒,不要吃,就算吃也不应该生吃”的想法。因此绿藤特别访问解佩芬医师,向她请教并且求证,希望跟大家分享吃芽菜的正确观念。 吃凉或热,属于经验法则,要看个人体质 解医师告诉我们,“食...

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专家:别再谣传番茄含致毒龙葵碱生吃熟吃都安全

...熟成后,含量就会降低,目前也没看到中毒的案例,不论生吃或熟食都相当安全。 台北荣总临床毒物与职业医学科主治医师葛谨说,番茄所含的生物碱是番茄素,与马铃薯的龙葵碱分子结构不同。发芽的马铃薯龙葵碱含量较多...

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