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客家咸糕乡间限定的手工美味

...影师下次帮忙扛看看好吗？ 看碾米时，伯母已将咸糕的配料炒好，有虾米、猪肉、香姑、芹菜、一点点(吃不出辣)提香的小辣椒。 蒸约40~50分钟，趁热放入桶内，阿伯和伯母夫妻合作，用电动搅拌机趁热将配料拌匀，搅出黏性...

综合资讯

利用香菇柄制香菇松

人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30%，直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，故而是较理想的保健食品，对预防小儿佝偻病具有一定的功效。香菇

食用菌栽培

风味独特的脱骨扒鸡制法

一、成品特点体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。二、加工工艺（一）原料选择与整修选用重1公斤左右的嫩鸡，宰杀后将血放净，然后退毛、洗净。在光鸡臀部开膛，去掉内脏，再洗净，将鸡腿、鸡翅造型后沥干水分备用。将洗净的光鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨与椎骨中间处切断，然后根据

养殖

羊肉加工方法

腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3天~4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干或入烘房烘至干硬即为成品。卷羊肉选体重约20千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和

养殖

猪的饲料与管理

1、合理分群：根据个体大小、体质状况特点等进行合理分群，密度适中，不宜过大或过小；2、做好调教工作：（1）防止抢夺弱食，帮助建立群居秩序，分开排列均匀采食。（2）固定生活地点，使吃食、睡觉、排便三定位，保持圈舍干燥清洁。（3）供给充足饮水，合理搭配日粮（4）定期驱虫。特种野猪饲料来源广泛，耐粗饲料，饲料成本只

养殖

蝴蝶猪头的加工方法

蝴蝶猪头色泽腊黄，味美醇香，紫里透红、肥而不腻，深受消费者喜爱。⑴选料：选用健康无病、无伤残为猪头，头部丰满，大小适度，耳、鼻、嘴完整无损。⑵配料：每50公斤鲜猪头肉，用精盐4公斤，花椒、生姜、八角各50克，白酒150克，土硝25克，香料适量。⑶整理：将猪头剔骨，拔净头皮绒毛、残毛和毛根，用40℃温水漂洗干净。⑷腌制：将洗净沥干的猪头用配料涂抹

养殖

罐装凉茶的制作

凉茶生产操作步骤：1、药材预处理：将各中药材原料中的杂质(小石子、草、泥块等)和变质不合格的原料(虫蛀、霉烂等)剔除，其中凉粉草需切成小段，罗汉果需破碎处理备用。2、称量：进行准确称量各原料（称量时应根据各原料的不同用量选择不同的计量器具，并应与复称时选用的计量器具一致），分别存入不同的容器中以备用。认真作好称量和复核记录。

种植技术

凉茶生产的操作步骤

1、药材预处理：将各中药材原料中的杂质(小石子、草、泥块等)和变质不合格的原料(虫蛀、霉烂等)剔除，其中凉粉草需切成小段，罗汉果需破碎处理备用。2、称量：进行准确称量各原料（称量时应根据各原料的不同用量选择不同的计量器具，并应与复称时选用的计量器具一致），分别存入不同的容器中以备用。认真作好称量和复核记录。3、漂洗：将每一种药材分别置于

种植技术

多味香菇的制作

香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。一、浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为2倍的清水中，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，然后放入水槽中以流动的水洗涤，再取出用竹筛过滤，沥干水分。二、干燥

食用菌栽培

马铃薯制作河蟹饲料

用马铃薯制作河蟹饲料，原料广泛，成本低廉，适口性好，营养丰富，河蟹喜食肯长。同时，该饲料制作方法比较简单，既可用机械进行规模生产，也可手工制作，因此马铃薯蟹饲料具有广泛的应用价值。现将其加工及饲喂技术要点介绍如下，供水产养殖户参考。工艺流程：选料→清洗→切块→蒸煮→破碎→配料→成型→干燥。加工技术：⑴选料。选择无病虫害、无发芽、

食用园艺