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搜索:食品加工业

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天然液体茶的增香技术

茶鲜叶中大量存在着以单萜烯醇和芳香族醇等为配基的糖苷类物质。这类物质在茶叶加工过程中,被内源糖苷酶催化水解而释放出挥发性配基,这是各类茶叶花果香气的重要来源。业已证实,茶鲜叶中存在以顺-3-已烯醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇等为主要苷元的β-葡萄糖苷、β-樱草糖苷和少量其他类型二糖苷。茶鲜叶采摘后,在加工成各类成品茶叶时,都要进行不

种植技术

传统盐水鸭的现代化加工

盐水鸭是我国江浙一带人们最喜爱吃的鸭肉美味。近些年来,逐渐向全国各地推移。传统的盐水鸭口感比较咸。起初开发盐水鸭,一方面赋予鸭肉一定的风味,而主要的目的还是用食盐来进行保鲜,故传统的盐水鸭食盐含量相对较高。再者,传统的加工方法,生产周期长,作坊式生产,卫生条件差,没有规范统一的标准,不能保证产品质量的稳定性,也不便于工业化

养殖

莆薯503

莆薯503是以两个中外典型的优质种为新本杂交(大南伏X美国L4-5)选育而成的优质食用兼食品加工原料用甘薯新品种。2001年通过莆田市农作物畜牧品种审定委员会审定。特征特性:莆薯503属短中蔓半直立型,单株分枝较多,茎粗中等,叶心形,茎叶均呈绿色。单株结薯3-4条,块根早中期膨大较快,中薯居多,薯形下纺,薯蒂软尾根

食用园艺