食用菌巧采摘
食用菌是营养丰富，颇受城乡人民喜爱的蔬菜，也是一项农民增收致富的重要门路，所以，在采摘过程中要掌握好以下技术：一、掌握最佳采收期各种菇耳基本上是在7、8月成熟时外观优美、面色鲜润、好吃，这时采收就可以。以香菇为例，7、8月成熟标志；菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为
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食用菌的施肥技术方法，食用菌罐藏的一般工艺过程
食用菌罐藏的一般工艺过程
食用菌的保鲜原理
食用菌保鲜(theprincipleoffresh-keepingforediblefungi)离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，因些，在不破坏机体正常生理机能的前提下，通过控制影响鲜菇产品生理生化变化的各种因素，尽可能使菇体生命活动处于下
金福菇前景好
7月31日上午，杭州市农科院、市农业局和航头镇政府，在航头镇黄木岗蔬菜基地召开珍稀食用菌新品种新技术现场交流会。来自杭州市农科院、农业局、科技局、科协的领导和专家，以及杭州地区各县市区的农业科技人员，考察了蔬菜基地珍稀食用菌金福菇试验大棚。据杭州市食用菌菌种站站长周祖法介绍，金福菇是一种高温菇，在气温28℃至35℃都能出
适宜夏季种植的食用菌
适宜夏季种植的食用菌
一棚三茬食用菌栽培模式
一棚三茬食用菌栽培模式
食用菌的干制技术，食用菌保藏方法
食用菌的干制技术
食用菌如何正确采摘？食用菌采摘的新技术
食用菌如何正确采摘？食用菌采摘的新技术
桃园卫生局查获义美冷冻库储放逾期产品共1703件
...231盒、极品佛跳墙（有效日期：2006.2.6及2006.2.7） 211箱、鲜菇炖羊小排（有效日期：2008.1.11）133个，以及义美烧腊双宝米糕（有效期限等2013.1.24） 146盒等，共计29项、1,703件产品，也已...
食用菌病害的防治，食用菌的保鲜贮藏与加工
食用菌的保鲜贮藏与加工
茶树菇种植：茶树菇配料要注意什么？
茶树菇配料要注意什么？希望有网友能指导茶树菇配方容易发生配料不达标因素：茶薪菇生物转化率可实现133%，也就是投料(干料)100公斤，可产鲜菇133公斤。产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养...
香菇的干制技术
1.采收标准。待干制的香菇，子实体长至七八成熟，菌盖边缘仍向内卷呈铜锣边状时正是采收适期。采收香菇最好在晴天进行。降雨前，如果菇已接近采收期，要抢在雨前采收。2.采收方法。以不损坏原有基质，保持菇体的完整美观和质量优良为原则。采摘时，用拇指和食指紧握菇柄，左右旋转使柄蒂与基质脱离，不要用力往上拔，以避免将整块基质
什么是食用菌的分级标准？
什么是食用菌的分级标准？
蘑菇系列食品加工
蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇年产量名列世界第二位，蘑菇罐头出口量达14万吨，列世界菇类产品出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，品种单调，影响了出口率。因此，开发新的蘑菇品种，拓展市场，很有必要。以下介绍4种新品种加工方法。（一）蘑菇酱菜加工方法
糟香鱼头云
色香味：鱼头鲜香，汤汁浓郁主料：花鲢鱼头1只(约1500克)、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克辅料：糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量制作：1)将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨(不可拆碎)待用；2)锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上
食用菌保鲜方法多
食盐保鲜新采收的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6％的盐水中约10分钟，捞出沥干并装入塑料袋内贮藏，能保鲜5－8天。米汤膜保鲜在米汤中加入1％纯碱或5％小苏打，搅拌均匀，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处晾干，这时蘑菇表面会形成一层米汤薄膜，能隔绝空气，蘑菇一般可保鲜2－3天。抗坏血酸液保
香菇的保鲜加工
1．干燥设备：目前国内外香菇干燥设备，虽然形式、规模不同，技术水平各异，但其原理基本相同。一般有以下几种机型：(1)强制循环式干燥机；(2)强制通风并流式干燥机；(3)热泵干燥机。2．干燥方法(1)原料处理干燥前，将采下的鲜菇剪去菇柄或蒂头，除去杂质，分级后加工。雨天采的或含水量高的菇，应先摊晾，使
香菇保健食品的制作-香菇蜜饯
香菇蜜饯甜中带咸，非常适宜老人和儿童食用。1、原料。香菇柄、食糖、食盐。2、制作。选取干净无杂质的干菇柄或鲜菇柄，去掉发霉变质、虫蛀的部分。将干菇柄用清水浸泡8小时左右（鲜菇柄不必浸泡），捞起冲洗干净，沥干。将已整理、沥干的菇柄，按一层菇柄一层盐的方法放入缸内，盐渍12-24小时。取出用水冲去表面的盐粒。按蜜饯制
采了蘑菇做菇脯
工艺流程：选料→预处理→糖渍→糖煮→烘烤→包装。一、原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇作原料。二、预处理：1.盐水浸泡：将采收后的鲜菇除掉杂质，立即投入1%-2%的食盐水中浸泡4小时-6小时，以增加菇体硬度。2.烫漂：将经盐水浸泡后清洗并沥干的菇体倒入沸水中烫漂7分钟-9分钟，以破坏酶的活性，防止菇体褐变。3
双孢蘑菇保鲜的三种方法
为了延长蘑菇的贮藏期限，维持蘑菇的品质、色泽和风味，提高蘑菇的栽培效益，这里将蘑菇的保鲜技术介绍如下，蘑菇种植户可根据自己的实际条件选择应用。一、低温保鲜法实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。方法是：蘑菇采收后，其湿度为90~95%，此时将蘑菇贮存在0~3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间，应保持温度