中国如何可持续地确保自己的粮食和食品安全

　　注：11月2日，由温铁军教授主持，中美后现代发展研究院院长、美国国家人文科学院院士小约翰·柯布在中国人民大学进行了一场主题为“中国如何可持续地确保自己的粮食和食品安全？”的报告，本文摘自报告内容。

　　柯布博士系世界著名后现代思想家、生态经济学家、过程哲学家，建设性后现代主义和有机马克思主义的领军人物，多年来一直从事过程哲学，后现代文化和生态文明研究，发表着作10余部，是一位具有世界影响的后现代思想家。他既是世界第一部生态哲学专着（《是否太晚？》）的作者，也是西方世界最早提出“绿色GDP”的思想家之一。

　　中国如何能在一个全球不安全的世界里走向食品安全？我建议采取四个必要的措施：（1）缩短供给线；（2）使用有机的、可持续的农耕方法；（3）施行灵活的集约化生产；（4）限制需求。

　　在我简略讨论这些话题时，我认为有一点是很清楚的，即中国的食品安全将会依赖于保留、发展其乡村。最后我会对这种活动的要求进行评论。

　　毋庸置疑，我只能就一个重大、关键的话题提出一个概述或梗概，我确信，就我将要提出的每一个话题而言，你们许多人可能比我了解的要多得多。如果说我能有所贡献的话，就在于说出它们之间的相互关联性，并指出制定一种综合政策和规划的必要性。

　　一、缩短供给线

　　我希望，安全与不依赖远距离的资源之间的联系是显而易见的，如果中国的农业依靠美国提供种子，中国就不可能成为一个完全独立的国家。

　　如果中国依靠非洲的食品来弥补国内供给的不足，其他国家可能也会需要这些食品，从而切断中国的供给线。美国在设法将自己放在一个封锁中国海上贸易的位置上，这几乎是不言而喻的，使中国依赖于非洲的食品生产是与食品安全背道而驰的。

　　全球资本主义在使所有国家依赖于全球市场方面的持续施压会使权力集中于那些全球金融系统的操控者手中。就这方面而言，我认为中国已经避开了最糟糕的处境，但我担心它会妥协。我希望它能日益加强其国内贸易，尤其在农业方面，即使是在其国内，它也最好避免不同地区的极端专门化，如果与他国贸易，最好与邻国，特别是俄罗斯，我会欣喜于中俄两国不断增进合作关系。

　　二、可持续性实践

　　有机农业更多了几分劳动密集性，因此受新自由主义经济统治的农业学校不会助推它。但受到新自由主义经济支持的政策正在使整个地球变得不宜人居。我们必须停止应用它们。

　　有机农业不仅可持续，而且能产出更有益于健康的食品。其生产过程也使人身心康健，它能够帮助恢复受到农业产业化破坏的健康社区。

　　我很高兴，今天越来越多的人对此达成了共识。我想在此呼吁大家注意对可持续性的几点尚未得到普遍公认的要求。不同于“泥土”、“土壤”是一种有限资源。正在被以远快于其被产出的速度使用着。全世界有些曾经一度丰产的区域已经失去了其表层土，不再能够支持多少植被，如果还存有什么植被的话，一些古城在它们赖以生存的土壤流失后被离弃了，显然，全球几乎不存在真正的可持续性农业。

　　即使是典型的有机农业每年也会流失一些表层土。事实上，从长远来看，任何依靠翻耕的农业方法都是不可持续的。本质上，翻耕会使土壤暴露在风雨的侵蚀之下，我知道美国农业部为农民设了一个目标，即每年只允许其表层土流失1%，美国政府似乎在家乡，农业只剩下一百年的时间了。

　　好在有农民发现了可以替代翻耕的农业方法，即“免耕”农业。我没有资格讨论它，但这听起来似乎是一个重大突破。

　　我听说了更多有关研发多年生谷物的可能性，像果树这样的多年生植物显然不需要翻耕。谷物的野种都曾是多年生的，为了提高其可食性产量，农民将它们转化成了年生的，翻耕表层土的过程由此开始，韦斯·杰克逊已连续四十年致力于研发既多年生又高产的农作物，其总部称为美国土地研究院，位于堪萨斯州的萨琳纳，最近他首次取得了真正的成功，这正是激励全世界的人展开实验。

　　我相信中国也在实验研发多年生旱稻，也许还有其他实验在进行中，杰克逊要求农民用可持续的、甚至可再生的多年生混种栽培来取代目前不可持续的年生单种栽培，即将两种相互有益的植物比邻种植，中国农民早就知道混种栽培的优势，如果中国将其主要资源用于开发多年生农作物，它们便可能将世界引向真正的可持续性农业。

　　显然，随着气候变得越来越糟糕，越来越不可预测，完成任何种类的农业任务都将会变得愈发困难，农民将不再能够每年遵循同样的日程劳动。他们将常常不得不找到在水更少的环境下种植农作物的方法。政府可以为不断地实验提供支持。挑战巨大。

　　三、增产

　　现在进一步讨论这种挑战。在日益变遭的条件下，仅仅保持目前的生产水平都会非常困难，而且生产性土地会减少，要求会提高。一些增产可能来自城市食品生产的强劲激励。但更多的则会来自乡村的农民。

　　如果农民为产业化生产所取代，就不可能实现这一点。产业化生产不可避免地需要适应在给定条件下进行资源稳定的生产。劳动高度专门化，致使工人个体不可能生产出任何产品。不断变化、日益糟糕的环境要求人们注意调整和轮作作物。它们需要人们亲密、广泛地了解土地，能够完成作物种植全过程。

　　我想起很久以前了解的古巴的情况。它曾与苏联议定用蔗糖换食品和石油。但这一协定突然终止。古巴仓促之间被迫养活自己。

　　那时古巴差不多有一半的土地都用于产业化农业，机器没有石油无法运转，工人完全不懂农事。多年来他们几乎不生产食品，不过，还有近一半的土地依然为农户所占有。他们能够很快适应这种需求变化，并从蔗糖生产转向食品生产，从而养活自己和邻城的人。与此同时，城里的人也生产出大量自给食品。古巴人没有被饿死。

　　已经有许多集约化农业实验取得了成功。它们都从产业化农业转到与之相反的另一端，中国政府如果想帮助农民以一种可持续的方式大幅增产，可以研究世界各地实验者的成功经验，找到办法让农民在中国进行自己的实验。中国可以引领世界。

　　四、限制需求

　　世界要养活其所有人口的问题之一在于，那些享有廉价食品的人在大量浪费，我听说在美国备好的吃食实际上只吃掉一半，我当然也目睹了大量浪费。我是在大萧条时期长大的，因此我从小受到要避免浪费的教育，看到那么多食物留在餐盘里被倒掉令人痛心。

　　在世界的部分地区，有人靠在城市垃圾场找食物为生。他们吃一些被扔掉的食物，这显然会危害他们的健康，应该有好得多的办法来分享食物，避免饥饿。

　　我相信中国地人均浪费量不像美国那么极端。但我担心，随着越来越多的中国人成为“中产阶级”，这种优势会减弱。许多餐馆无疑浪费量巨大。在美国，我们通常会将在餐馆吃剩的食物打包带回家，我恐怕这种做法在中国并不广泛。