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粉青苦瓜，又称青肉苦瓜，有时这一种苦瓜结果数量少，也是一种市场上比较常见的一种苦瓜，那你知道这一种苦瓜可以怎么吃吗？有什么营养物质？
苦瓜是可生吃，也可以熟吃，性偏寒、味苦，性寒。归心、肺、脾、胃经，具消暑清热，解毒、健胃的功效。
苦尽甘来
苦瓜因为含有非常丰富的维生素Ｃ，有强大的抗氧化力，能帮助减少细胞突变或破损，并帮忙修复受损细胞，降低癌症或肝病变的发生机率，增强人体的免疫系统及精神抗压力，因此被称为养生圣品。其中的苦瓜素以及类胰岛素物质，能帮助促进体内糖分解，具降血糖的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖，因此有学者称之为「植物胰岛素」。在中医的观点中，苦瓜性寒味苦，有清热解暑、明目解毒的功效，可用来纾缓中暑、痢疾、烦热口渴等症状;苦瓜中的苦瓜甙和苦味素，有开胃健胃、助消化的效果，能改善食欲不振的情形。
如何去苦？苦瓜虽然营养价值极高，但因为其苦涩的滋味，让许多人无法接受，以下提供去苦妙招！
步骤：
1.去籽去膜：用汤匙刮除苦瓜籽及内膜，因为内膜是最苦的部位，刮除后再料理，可大幅减少苦味！
2.加冰糖：苦瓜汆烫前，先在滚水中加些冰糖与油，可降低苦涩味。
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