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橄榄油怎么吃才健康?橄榄油怎么吃比较合适呢?

字号+ 作者:chen 来源:农讯网:资讯 2019-01-07 15:01 我要评论( )

买油你买的是哪一种?你一直买很贵的油吗?其实不用的,下面就一起来看一下这篇文章,看看有些油贵,就又不值那个价。 选择价格昂贵的橄榄油烹煮食物不见得比较健康,小心不当

买油你买的是哪一种?你一直买很贵的油吗?其实不用的,下面就一起来看一下这篇文章,看看有些油贵,就又不值那个价。

选择价格昂贵的橄榄油烹煮食物不见得比较健康,小心不当的烹调方式与生活习惯,反而会使橄榄油变回锅油,严重危害健康!日前一名47岁男性每天只吃顶级橄榄油,但体检报告却几乎都是红字。后来发现,原来橄榄油只适合「低温烹煮」,如果煎烤煮炸全用橄榄油,反而会形成回锅油,不利健康。

一名47岁的萧先生,因为高血压、冠状动脉硬化毛病,30多岁就吃高血压药物。虽然他非常注重健康,居家都以清淡饮食为主,只吃顶级橄榄油,几乎不吃油炸食品,甚至还戒烟10多年,并保持固定运动习惯,没想到日前体检还是发现预防心血管疾病的参考指标MDA竟然远远超出标准值,三高问题让萧先生百思不得其解,后来才发现,原来是油品的烹调方式错误,高温加热破坏了橄榄油油质,反而形成回锅油,造成日后罹患高血压、动脉硬化等心血管疾病的风险攀升。

联安预防医学机构院长林美秀指出,一般橄榄油只适合「低温烹调」,可以用于生菜凉拌与沾面包食用,但如果是「炒菜」用油,最好选择较耐高温的高级沙拉油、葡萄籽油或精致橄榄油,也就是纯橄榄油,其耐温可达到190度。至于民众相当喜爱的油炸食物,医师不建议食用。林美秀说,高温油炸物虽然好吃,但温度越高、越酥,高温可达250到300度,油的成分已经被破坏,林美秀建议民众可以多使用精致、已经去味的沙拉油,或食用蔬果补救。

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