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红薯制作饴糖

1、工艺流程：原料选择――洗薯――制淀粉――糊化――糖化――加热浓缩――成品2、工艺操作要点：①原料选择：应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯为原料。用于生产饴糖的红薯，所含淀粉转化糖的量对熬糖的产量来说是不受影响的。但如果红薯贮藏的时间过长，会使制成的饴糖颜色较深，使饴糖的成品质量下降。鲜薯最适宜加工饴糖。

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红薯制糯米纸

淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛――调糊(加磷脂乳液)――蒸汽保温――抄膜――成品1、淀粉乳化、过筛：将红薯淀粉经过100目筛选，加50～55摄氏度的水使之乳化，用水量为淀粉的2.5～3倍，配制后的浓度为15～17波

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“948”计划稻米品质直链淀粉测定仪研发成功

为从根本上改变当前稻米品质，即稻米的直链淀粉含量，2001年，农业部将“稻米品质直链淀粉测定仪”项目列入“948”计划。由中国农业大学组织实施的该项目旨在通过该项研究研发出适用于各环节、各种层次的优质稻谷品质检测仪。在项目主持人中国农业大学应用物理系主任贾贵儒教授的带领下，目前项目已经完成并取得显著成果。据悉，稻

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红薯粉丝加工中的难题

一、粉丝色泽灰暗原因：红薯经打浆分离沉淀，得到的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质，色素多，呈灰白色，其中的酚类物质极易氧化褐变，制成粉丝后必然发黑。解决办法：精制淀粉。方法是：将毛粉加水2～3倍，搅动，加入适量的薯类淀粉脱色剂，约20分钟后，再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4～6小时淀后，去掉上层清水，再加水搅

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从工厂到餐桌：顺丁烯二酸的上下游之旅

Share7.3K +1131 Tweet30 EmailShares 7.5K毒淀粉流窜台湾，被验出贩卖与使用非法原料的业者，却个个都喊冤。名记豆腐24日遭爆出使用的豆花原料（地瓜粉）含有顺丁烯二酸，吊诡的是，名记老板确认上游厂商领有SG...

综合资讯

红薯粉丝的加工

粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流程原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。2、制作方法(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害

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马铃薯淀粉废液增值加工工艺

马铃薯生产淀粉的废液含有丰富的营养成分，弃之可惜且污染环境。人们试图对马铃薯淀粉废液进行加工处理，将其用于食品工业，但因处理过的淀粉汁液具有马铃薯所特有的一种异味而裹足不前。为有效利用马铃薯的汁液，近年一种使用葡萄糖转化酶处理的新工艺面世，不仅有效去除了汁液中的不愉快口味，而且所得产品富含糖、氨基酸、有机酸与矿物质等营养成分，可作

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高淀粉加工型红薯豫薯王

高淀粉“豫薯王”红薯新品种，红皮、肉白，切开呈现淀粉，茎蔓短而粗，茎叶生长性强，基部分枝多，结薯集中，大薯率高，单株结薯可达4～8个，春薯含淀粉高达37%，晒干率达48%，春薯亩产可达6000～9000千克，小区示范面积最高可达10000多千克，易管理、不翻藤、耐肥、耐旱、耐瘠薄；抗腐病性强，萌芽性高，适应性广，易贮藏，是加工的理想品种，荒

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高淀粉红薯--双万1号

双万1号红薯新品种，中科院甘薯所最新育成，该品种遗传基因稳定，连年繁育不退化的高淀粉红薯新品种。1、特征特性：叶、茎绿色，叶心脏型带齿，蔓长1-1．5米，结薯早而集中，薯块长筒形，好看好吃，薯皮深紫红色，皮光滑美观，薯肉洁白漂亮，萌芽性强，结薯力强，大薯率高，薯块大小适中，整齐度好，晒干率37%―39%，淀粉含量24%-28%，淀粉优质

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