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谢哲青来嘉找茶趣

“这里是诸罗的达沃斯、嘉义的轻井泽。汗路古径的起站-梅山，你不可错过的精采。”嘉义县政府首度邀请曾被日本、新加坡和马来西亚媒体专题报导为华人圈闪亮的...

综合资讯 2018-07-13

翻转食育嘉县率先将面食中心改制为“米面食供应示范中心”

...不同地区，供应超过300所国小学童。面食供应中心所需的烘焙设备由美国小麦协会赞助，厨房与运输车辆由地方政府与家长会共同出资。属于台湾米仓的云嘉南地区，也是面食供应中心设置密度最高的区域。嘉义县长张花冠主...

综合资讯 2018-02-24

母亲节买蛋糕看清标示才安心

（台湾商报新闻）母亲节即将到来，许多民众会选购蛋糕作为欢庆节日的贺礼，为了让消费者吃得健康又安全，新北市政府法制局特指派消费者保护官调查了新北市辖内15家西点烘焙业者，主要...

综合资讯 2018-07-04

杏仁系列产品加工技术

一、技术介绍：我国杏仁资源相当丰富，大部分杏仁以原料外销，经济效益很低。本项目进行了杏仁系列休闲食品加工方法的研究，产品有果味糖衣类、琥珀类、和酥香类，3个类型13个产品，是很好的杏仁保健系列食品。山西省农科院农产品综合利用研究所采用自行设计的杏仁脱皮、脱苦方法，使杏仁脱皮干净、脱苦迅速，不伤杏仁；在果味糖衣杏仁加工实验中，从糖衣机预热温度、化

瓜果 2019-01-16

反式脂肪标0，仍有可能吃过量，阿兹海默症风险增2.4倍

...派类或酥皮点心食品。 3. 饼馅油、涂抹油、沙拉酱。 4. 烘焙用油制品：小西点、松饼、部分烘烤面包。 5. 洋芋片、经油炸处理的速食面或糖果类。 6. 奶精、奶精粉。陈俊成建议，看到“氢化”、“硬化”、“人造奶油”、“...

综合资讯 2018-01-26

钟情香料美味魔法航空经理转职务农

...椒也非常有品质，更完整了香料市场的需求。以往台湾的烘焙业及食品加工业对香草的需求殷切，却一直都只能仰赖进口，现在本土的香草荚准备上市，价格将不再任国外贸易商宰割。但刘永城的眼光不只放在台湾，他认为必...

综合资讯 2018-02-11

陇南碧玉茶的加工

陇南碧玉茶产自甘肃南部甘、陕、川交界的陇南茶区。产地气候温润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，具有独特的高纬度、高海拔茶树生长条件。陇南碧玉茶采用清明至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树细嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥、精制等工艺加工而成。其外形扁直细长，色泽碧绿匀润，香气清高优雅，滋味醇爽清鲜，叶底嫩匀绿亮。2003

种植技术 2019-01-15

独家:大突破!联华、喜愿小麦创新局

...餐坊与本地小麦农友，携手推动本土小麦。在喜愿面包烘焙餐坊“总兼”施明煌的穿针引线下，台湾市占率最高的面粉厂“联华实业”总经理景虎士，昨天（9月27日）首度与喜愿契作台湾小麦的农民座谈，承诺将协助本土小麦...

综合资讯 2018-02-08

五木拉面三款面条添加“铜叶绿素钠”卫福部要求下架

...铜叶绿素钠”则只可用于干海带、蔬菜及水果之贮藏品、烘焙食品、果酱及果冻、调味乳、汤类及不含酒精之调味饮料、口香糖及泡泡糖、胶囊状、锭状食品，均订有使用限量规定。由于我国的食品添加物使用规定采正面表列，...

综合资讯 2018-01-31

红茶制造工艺

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制

种植技术 2019-01-11