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暖暖冬阳下“溪仔”的蜜枣尚介青

...台湾暖暖的冬阳，农委会高雄区农业改良场聘请的“101年蜜枣优质栽培管理果园评鉴”评审团走过一区又一区的蜜枣园，终于找出最健康最优质的蜜枣果园。到底是谁如此受评审青睐呢？就是在台北拍卖市场名声响亮的高雄市燕...

综合资讯
台南蜜枣持续外销日本突破去年总销量

台南蜜枣持续外销日本突破去年总销量

台南蜜枣进入采收期，由产地台南市楠西区集货2,500箱约6.2吨蜜枣礼盒，预计2月中旬空运抢攻日本高端市场。为庆祝台南蜜枣持续外销日本突破去年总销量，1月31日特...

综合资讯

蜜枣的制作工艺

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。连州市蜜枣及广西悟州蜜较有名。加工技术如下：1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，

瓜果

北京水蜜枣

如果你想要吃到甜甜的枣子，选择这种枣子绝对不会错。它叫北京水蜜枣，又叫小白枣、九月鲜。它的可溶性固形物含量达到30%，含糖总量27.02，含酸只有0.56%，所以吃起来脆甜鲜嫩、甘甜如饴。这北京水蜜枣除了吃起来味道绝佳，它的长相也不错。您瞧，椭圆形的身材，大小均匀，果皮光滑细腻，有光泽，没有瑕疵，果皮薄如纸。成熟时颜色

瓜果

蜜枣是如何加工

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。加工技术如下：1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度

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金丝蜜枣的加工

枣是我国栽种较早的果品，其营养价值高，金丝蜜枣是京式果脯中的传统制品，因其制品身上有许多丝状的条纹故得其名。加工技术如下：1、选料：选果形大，果核小皮薄的品种。2、划缝：将分级后的鲜枣用清水洗净后，沥干水用排针或划缝刀也可用机械在鲜枣身上，纵向划50～100条（视枣果大小而异）深度不超过果的一半。纹距

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淳安金丝蜜枣的做法

1.用小刀片（最好是刮胡子用的刀片），一个枣子上划10多刀，主要是让糖分更容易渗入；2.放入清水中浸泡五六个小时，去掉枣子的涩味，滤干；3.把滤干的枣子放入糖水中煮（10斤枣子加3斤水），如果是做来卖的，10斤枣子加6斤糖；家里吃的，10斤枣子加3斤糖就够了；4.在水中煮一个多小时，用手轻轻一捏，把枣核挤出来，滤干

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蜜枣加工技术

一、枣果的挑选和分级:剔除虫蛀果和机械损伤果,然后按果实围径的大小进行分级。二、枣果刈缝:枣果应纵向刈缝,刈缝的深度为果肉的一半,刈缝的长度为枣果的长度。三、糖煮:糖煮过程共需3次。第一次将相同重量的糖和水放入不锈钢煮锅中煮沸,然后将处理好的枣果倒入煮锅中,以糖液淹没果实为最佳。煮30分钟后停火,但不能

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家庭蜜枣的做法

[原料]选上好的金丝小枣（河北省沧县的枣最好）二斤。[做法]1、把枣放锅里煮至胀开。2、用凉水把枣洗干净。3、再把枣放回锅里多加些水，先用大火煮，煮十分钟，再用中火煮十分钟，最后改用小火慢慢煮2-3个小时，一直煮到锅里没水了、枣和枣之间被枣里煮出来的糖汁粘在一起、像被蜜拌过一样，蜜枣就做好了。

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希望广场屏东周“蔬果百味”酸甜苦咸热销

希望广场屏东周“蔬果百味”酸甜苦咸热销

台北希望广场摊位农民戴上红色圣诞帽，连两日举行的屏东周圣诞气氛浓厚，产地最当令新鲜可口的莲雾、蜜枣，尤其是蜜枣更是抢手，冬季第一批新鲜上市的嫩绿蜜...

综合资讯

无核蜜枣加工技术

（一）原料：干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。（二）操作要点1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。2.将直径6～8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶出。3.将去核的枣放入清水中浸泡12小时，直至皱纹全部膨胀。4.将25千克水入锅

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