鳕鱼炖豆腐是一道鲜美的家常炖菜

鳕鱼炖豆腐是一道以鳕鱼和豆腐为主要食材的家常炖菜，在沿海地区和不少北方家庭的餐桌上都很常见。鳕鱼肉质细嫩、刺少，豆腐经过慢炖充分吸收鱼汤的鲜味，整道菜口感清淡软嫩，老人和小孩也比较容易入口。

做法上并不复杂，一般先将鳕鱼切块，用少许盐和料酒略腌去腥，再与切好的豆腐一同下锅，加水或高汤小火慢炖，出锅前撒上葱花或香菜提味即可。有的做法会先把鱼块略煎再炖，汤色更浓白，鱼肉也不容易煮散，具体可根据自家口味调整。

选材时需要注意辨别真假鳕鱼，市场上有用鲶鱼、油鱼等低价鱼冒充鳕鱼的情况，购买时可以从肉质纹理、是否有异常低价等方面留心判断。豆腐方面，盐卤豆腐豆香浓、质地偏硬，炖煮时不易碎；石膏豆腐则更加嫩滑，两种都能用来炖制，按个人喜好选择即可。

从营养角度看，鳕鱼蛋白质含量较高、脂肪相对较少，豆腐则富含植物蛋白和钙质，两者搭配荤素互补，是少油清淡的家常菜。无论是日常佐餐还是想吃得清淡一些，这道汤鲜味美的炖菜都是不错的选择。