青州吊柿饼

发布于2024-04-25 来源：农讯网: > 柿子作者：未知

导读: 冬至已悄然而过，柿子下树也有一段时间了，终于盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼。青州柿饼，不仅柿霜是自然形成的，还有霜厚、底亮、质润、味香甜的特点，明朝时更是被晋封为皇家贡

冬至已悄然而过，柿子下树也有一段时间了，终于盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼。

青州柿饼，不仅柿霜是自然形成的，还有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点，明朝时更是被晋封为皇家贡品。

山东省青州市王坟镇，有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉，更有以柿子成名的“柿子沟”风景区。
青州特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的优质品种，自汉朝就开始种植，距今已有2000多年的历史。

青州柿饼（左）普通柿饼（右）
所以从外形上，青州柿饼就与众不同。
青州柿饼，就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。

切开来，肉质的对比就更惊人了！
青州柿饼，切开就是满满的流心啊！晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
柿饼，就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。

正是因为延续了千年的“吊柿饼”传统手艺，才有了这颗冰糖流心，因此青州柿饼也被称为“流心吊柿”。
咬一口，外皮带着嚼劲，裹着一层甜甜的柿霜，内里是入口即化的流心，想想就流口水啊。

青州市地处山东半岛中部，为古“九州”之一。因地处东海和泰山之间，位于中国东方，“东方属木，木色为青”，故名“青州”。

青州市处于暖温带半湿润季风气候区，气候温和，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，春秋温暖适中。四季干湿冷暖分明，很适合柿子的生长。

青州尖柿的营养价值也很高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等，明目美肤。
，很是好看。

采收完柿子，还要挑选，色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，烂果、软果全部要剔除。
青州尖柿的营养价值也很高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等，明目美肤。

，很是好看。
因为柿皮不能吃，所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮，外皮去除干净，才能上架晾晒。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃容易引发胃柿石症。

冬天的青州市王坟镇人民，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉祥
，很是好看。

覆盖在柿饼表面的白霜，是果肉晾晒时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物。
也称柿霜，因能缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽而备受追捧。
因柿饼制作工艺复杂，上霜时间长，很多不良商家都会造假，假的柿霜一般分布均匀、味不甜。
青州柿饼的柿霜，有薄有厚、分布自然、用舌尖轻舔就很清甜，没有半点掺假。
而且因为青州尖柿本身甜度就高，所以做成柿饼析出的糖分也多，柿霜会比普通柿饼厚。

中国的柿子树生长范围非常广泛，柿饼产区也较多，但真正品质优良的产区主要有陕西、山东和广西等。山东柿饼主要以青州为中心，形成了一条以出口为主的柿饼产业链。关于青州柿饼出口，据说是中日邦交正常化后在周总理的亲自过问下实现出口的，九十年代出口日本量曾达到8000吨，坊间传说是侵华日军将青州柿饼优良品质的口碑传入日本的，由于中日之间的发展差距，曾经柿饼的出口价格高企，高品质柿饼几乎全部出口日本用来创汇，低质劣质产品充斥国内市场，百姓难以尝到高品质柿饼。随着近年来我国经济的发展，以前有些昂贵的柿饼也进入寻常百姓家，成为了大众消费品。近年来越来越多的人认识到柿饼的保健作用，纯天然无公害的产品特质越来越受到追捧。青州柿饼是全国地理标志保护产品，加工工艺成熟，口感以软糯香甜著称，值得向广大消费者推荐。

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