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盐水杏仁罐头的制作

(1)工艺流程:原料选择→杏仁去皮、脱苦→消毒控水→装罐→排气→封罐→杀菌冷却→入库。(2)技术要点:①原料选择:制罐用杏仁要求仁大、新鲜饱满,无霉烂变质、无病虫危害。②杏仁去皮、脱苦:先用90~95℃的热水漂烫3~5分钟后捞出,使杏仁皮软化,皮表面伸平展后放人脱皮机中进行机械脱皮或手工脱皮。然后把脱皮后的杏

瓜果

有关水晶枣加工技术

(一)工艺流程进料→去皮→硫处理→糖煮→糖浸→沥糖→烘烤→检质→称重→包装→入库(二)工艺规范(1)原料:选无伤、无虫、由青转白时的枣,面无红圈,个头匀。(2)去皮:将10%的氢氯化钠液加热至95-98℃,把枣倒入2-3分钟,待枣皮变黑时立即捞出,用冷水冲净,并用稀盐酸水中和余碱使呈中性。把枣捞出

瓜果

熏鱼制作

1、工艺流程原料处理→浸渍→漂洗→沥水→油炸→调味→装袋→抽气密封→杀菌冷却→保温检验→入库贮存2、操作要点(1)原料处理:将原料鱼去头、内脏、尾后洗净,如鱼体较大时应分切,再用清水洗净。(2)油炸:油炸至鱼呈深黄色,表面坚硬。(3)调味:将酱油35千克加入夹层锅内加热,倒入炸鱼300千克搅拌,加黄酒30千

养殖

梨通风库贮藏技术

通风库贮藏梨是利用冬季自然低温,采用昼夜温差大及有隔热保温性能的通风库,使梨处于相对稳定较低的温度条件下,延缓衰变,使其贮藏良好的一种简易方法。主要技术是:梨果采收后,经预贮选伤,装筐入库,通风堆码。根据库内外温差及时灵活地进行开窗或关窗,调节库内温湿度,使温度尽量维持在-3~1℃,相对湿度在85%~93%之间。严寒季节要注意防冻,尤其是对低温

瓜果

蘑菇的气调保鲜技术

一、采收在子实体充分长成体积明显增加时采收。如果采收过早,蘑菇品质不佳,产量降低;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤,对采收用具、包装容器进行清洁消毒。二、贮前处理蘑菇采收后,剪去菇柄,如有菇色发黄或变褐,放入0.5%的柠檬酸溶液中漂洗10分钟,捞出后沥干水滴,将蘑菇迅速预冷。预冷非常重要。因为在较高温度下,会加速

食用菌栽培

糖水酸杨桃罐头的加工技术

(一)概述糖水酸杨桃罐头是一种传统的水果罐头,其滋味清酸适口,风味特佳。为了进一步提高该品种的内在质量,应用新工艺加工的罐头经1年以上的贮存,色泽基本无变化,果肉呈橙黄色,口感风味极佳。(二)工艺流程原料收购验收→选果分级→刨边、切片→去籽→漂洗→硬化→盐水热烫→漂洗→灌糖液→排气→保温杀菌→冷却擦罐→入库(三)操作

瓜果

桃肉汁的加工技术和流程

(一)工艺流程进料→清洗→切瓣→去核→浸泡→预煮→打浆→勾兑→脱气→均质→杀菌→灌装→封口→冷却→擦瓶→贴标→检质→装箱→入库(二)工艺规范(1)原料:选用加工用罐桃品种,个头大、桃核小、粘核、肉白色或黄色,成熟度要求高一些以便突出桃子的风味。把病、虫、伤、烂果剔除后,再行清洗。清洗时注意用刷子刷净桃毛。如遇有农药,应加稀盐酸进

瓜果
如何提高小麦种子纯度

如何提高小麦种子纯度

如何提高小麦种子纯度?有什么方法么?请介绍小麦品种多乱杂是制约小麦稳产高产的主要障碍,提高小麦种子生产纯度,加速小麦统繁统供,是提高产量的重要措施。坚持一村一种,统一更换品种。走专业化种子...

食用园艺

桃子果泥加工技术

桃果泥工艺流程原料选择→切分→去皮→挖核→修整→纹碎→配料→加热浓缩→装罐→密封→冷却→擦罐、入库。制作方法1.原料选择:选用成熟度适中,含酸量较多,芳香味浓的果实为原料,剔除霉烂和成熟度低等不合格果。2.原料处理:切分去皮和挖核等工艺同糖水桃子罐头。3.修整:有斑点、虫蛀、色变和伤

瓜果

桃子酱

工艺流程原料→切半→去皮→去核→修整→绞碎→配料→软化和浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库原料配方1.原料选择:选用水蜜桃、大白桃、早黄桃等,八成熟、无病虫、无机械损伤、无腐烂的果实。2.切分:沿桃子缝合线对劈开。3.去核:用圆形挖核圈或匙形挖核刀出桃核。去核后的桃片立即放入1~2%的食盐水中

瓜果