辽椒95―16
辽宁省农业科学院园艺所育成的早熟灯笼椒一代杂交种。一、特征特性株高50厘米，株幅40厘米。第九节位分枝着生第一花。熟性早，低温期果实膨大速度快。果实较大，纵径11厘米，横径8厘米，果肉厚036厘米，平均单果重70克。果绿色，果面较平整，有辣味。坐果率高，结果集中，抗病能力强，亩产3500～5000千克。
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辽宁省农业科学院园艺所育成的早熟灯笼椒一代杂交种。一、特征特性株高50厘米，株幅40厘米。第九节位分枝着生第一花。熟性早，低温期果实膨大速度快。果实较大，纵径11厘米，横径8厘米，果肉厚036厘米，平均单果重70克。果绿色，果面较平整，有辣味。坐果率高，结果集中，抗病能力强，亩产3500～5000千克。
平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方。平菇25%、豆瓣酱35%、红辣椒8-10%、糖2-3%、盐1.5-2.5%、姜1%、有关香辛料0.5%、菜籽油及香油适量。二、操作1、备料：平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，
商都葱王是山东省菏泽市农业技术专家经三年栽培试验，多元杂交，筛选定性培育出的高产优质大葱新品种。2002年，经省、市级农业专家对曹县120亩商都葱王示范田现场抽样测产表明：平均每亩产鲜葱8000公斤，高产田突破10000公斤，产量比普通大葱品种提高一倍左右。该品种属长白型，独棵不分杈，株高160-170厘米，白长75-85厘米，直茎
一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当增温，后期控制在70℃以上，但最高
品种来源：兰州地方品种。特征特性：株高70厘米左右，直立}叶绿色，长管状，腊粉厚，叶鞘白色；葱白部分长约30厘米，粗1.5厘米，单株重50克左右；葱白质脆嫩，辛辣味较浓；抗寒，抗旱，抗病虫害，适应性广，耐贮藏，一般亩产1500―2000公斤。栽培要点：3月下旬育苗，6―7月开沟定植，或9月上旬育苗，翌年5月中旬开沟定
新鲜姜一般只有姜辣味及姜风味。本制品话梅姜是把话梅风味加进姜原料中，是属于凉果类食品。加工技术如下：1、原料：此类凉果制品所用的原料是半成品盐姜胚。2、脱盐：用多量清水浸泡盐胚，并需要换水，如果用流动水处理脱盐效果快，在水源充分的地方可用。。脱盐程度看需要，一般在原料中留下2％左右盐分就可以了。3
满天红三樱椒是中国农科院郑州果树研究所最新选育的辣椒新品种。该品种株型紧凑，株高为６０～８０厘米，椒果向上簇生（又名朝天椒），抗逆性极强，对细菌、真菌、病毒等引起的病害都有较强的抗性。满天红三樱椒的椒果成熟后颜色鲜红，辣味浓，品质较优，每株可结果２００个左右，每亩地可产干椒３００～４００公斤，是加工椒粉的首选品种。
我国北方地区居民通常有在每年农历腊月初八（农历十二月初八）前后腌蒜的习惯。这个时期腌制的蒜颜色呈绿色，加之其特有的酸，甜、辣味，可谓是一种色鲜味美的食品，人们习惯称其为“腊八蒜”，腊八蒜具有开胃助消化之功效，是一种物美价廉的佐餐佳品，不仅其蒜肉可食，而且腌蒜的糖醋又是人们吃饺子拌凉菜的佐料，还可作为醒酒汤食用。但传统的腊八蒜腌制方法
株高约30厘米，开展度约12厘米，叶长22厘米，绿色蜡粉少，假茎长约8厘米，白色，外皮紫红褐色。鳞茎基部雕大，长2.5厘米，宽2厘米。分蘖力较强，香气浓烈，辣味重分株繁植。8月下旬至9月上旬定植，行距20―25厘米，穴距7―8厘米，每穴4―5株。11月开始匀苗上市。夏初鳞茎膨大，采收上市，亩产500―600公斤。
特征特性：果实为长羊角形，果色深绿，辣味适中，果形直，果肉厚0．2厘米，果长15厘米，果粗2．6厘米。单果重25克左右，果形好，品质优良。株高40厘米，株幅宽38厘米，门椒现蕾叶片数为10片――11片叶。该品种具有早熟、丰产、结果早、挂果率高，采收期长的特点，抗病毒病、炭疽病、疮痂病能力强，耐贮运。栽培要点：适于保护地和露地栽培，亩
一、南瓜椒南瓜椒为一年生茄科植物，幼苗茎、叶均为紫色，随着生长逐渐由紫色转为墨绿色，每叶腋处着生一朵花，2朵花的很少，花紫色，花后结紫色果，先紫后红，更奇特的是其果实形状如南瓜，所以称之为南瓜椒。株高盆栽45-60厘米，大田栽培可达1.3米，单果重一般在3-6克，株结果30-50个。南瓜椒可食用，辣味特浓，也可作盆栽
英雄辣椒是台湾农友种苗公司育成的优良尖椒品种，具有丰产、优质、抗性强的特点。镜品比和生产示范，表现突出，有较好的推广价值。保护地栽培每亩产量可在3000千克，产值可在5000元以上。1特征特性植株长势强健，株高75厘米，开展毒70厘米，分枝性强，节间密，管理得当1株可结150个果以上，幼果浓绿，果长15～18厘米，横经1.5厘米，果
沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。质量标准及食用方法色泽淡褐而新鲜，具特有香气、酱味和虾的鲜味。沙茶酱还有蒜辣味。都要求不发霉、不生虫。主要作佐调
一、特征特性。凯帝椒王泡椒生长势强健，株高45-53cm，开展度48-53cm，果长18-20cm，果粗4-6cm，单果重180-200g，最大果可达250g；辣味适中，青熟果浅绿色，果面光滑，椒肉厚中等，耐运输，市场售价高，经济效益好。该品种耐低温弱光，生长势好，坐果能力强，是各地保护地、露地栽培的首选品种之一。二、栽培要点
湖南省长沙市蔬菜科学研究所用F81--1--2×L24--1作亲本，选育而成的辣椒品种。株高49cm左右，开展度53cm×50cm，双叉分枝，第11--13节着生第一花，果实粗牛角形，3心室，长11--12cm，横径3.8cm左右，果肉厚0.27cm，商品果深绿色，生理成熟果鲜红色，平均单亲重35g左右。从定植到采收35--45天。
此制品在市场上较好销路，因为在软糖中带有姜的风味，加工技术如下：1、原料处理：选取新鲜嫩姜，挑出烂姜，用人工刮皮或摩擦去皮；切碎，入打浆机打成浆状，加水量视姜老嫩，较老的姜可适当多加些水，如是嫩姜则少加些水。2、过滤取汁法：用压榨法或用布袋去渣，取姜汁，姜渣经干燥后可综合利用。姜汁经加热杀菌备用。3、凝胶剂处理：软糖所用的
姜汁果冻此制品在市面上不多出现，是厂家恐怕提高成本之故。其实它可以为果冻添加多一品种，无论在夏季或冬季照样可以畅销，只是增加了姜汁成本而已。加工技术如下：1、原料处理：先用嫩姜为原料，洗净去皮后，经切碎打浆机打浆，因用的是嫩姜，可适当加入少量水打浆。2、过滤取姜汁：用人工压滤办法过滤除渣，姜汁加热煮沸备用。姜渣可制调味粉用。
广东省是辣椒种植大省，每年辣椒种植面积约１５０万亩。但广东省科研部门育成的优良辣椒品种甚少，大部分辣椒品种靠从外省引入，而从外省引入的辣椒品种中，普遍存在抗病性差、不耐贮运等问题，严重地影响了种植者和菜商的经济效益。针对这个问题，华南农业大学种子种苗中心经过多年的努力，终于在１９９８年选育出了高抗病、特丰产、果形美、耐贮运的辣椒新品
选育单位：辽宁省沈阳市农业科学院。审定情况：1992年辽宁省农作物品种审定委员会审定，1999年全国农作物品种审定委员会审定。品种审定编号：国审菜990010。品种来源：AB92雄性不育两用系X西丰-4-3自交系。特征特性：辣椒。株高38厘米左右，株幅36厘米左右；果实长灯笼形，绿色，果
1、易种植：耐雨水、耐高温、特抗病。2、品质好：幼、嫩果中辣，嫩绿色，鲜食脆、香、辣；成熟果强辣，鲜食加工均可，泡制不分层、不褪色，水分少，宜腌制、制干。3、产量高：果长、直、齐，比二金条、8819增产50－100％。特征特性：早熟，株形紧凑，株高约55cm，株幅约56cm，分枝力强，连续座果率强，果长约22cm，果宽约1.