说到“吃茶”，如今最直白的解释就是把喝到嘴里的茶叶嚼碎，吞入腹中。但是在唐朝以前，人们吃茶大概就跟今天我拼命吃方便面一样，配上芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等各种珍贵佐料，或用水泡开，或烹制而食。
尽管陆羽后来提出，茶叶要用纯水煮才能发挥出它本身的香醇口感，但民间吃茶的文化还是流传至今。
用茶来料理美食，尊重所选用的茶叶的特性十分关键。葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。
龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
在九江，也有一道名点，人称“茶饼”，各种精美配料相佐，配上茶油，散发淡淡茶香，不仅口感独特，也是赠送亲友的佳品。
虽然白茶几乎没有味道，但只要用心品味也可以发现，这种茶用来烹制水果、蔬菜，别有风味，而白茶豆腐也是一个不错的选择。
茶叶吃起来有苦涩味，所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。
如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。
茶叶入馔不仅限于中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多数是以抹茶制作各种糕点--现在抹茶也在西式蛋糕中被大量运用，微微的苦配上低调的甜，典型东方审美，有节制的优雅。
欧洲人更加彻底，他们从茶叶进入他们的生活开始就食用它们，在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时，绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一起享用了。
茶的形式、种类多种多样，吃法也各有千秋，看了这么多吃茶的方法，你是不是也想试试呢？
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