豌豆尖是以豌豆种子培育而成的新型芽苗菜，具有投资少，风险小，生长周期短（7—10天）的特点，每公斤豌豆种子可产1—1.5公斤芽菜。豌豆芽，品质柔嫩，富含维C和铁元素，无污染，市场前景好。豌豆芽菜的培育方法如下：
豌豆芽苗菜培育
一、材料准备。豌豆芽生长适温为18—23℃，如室外平均气温高于18℃，则无需保护设施。可选择庭院、闲置民房、日光温室、大棚等处栽培，冬、早春和晚秋可用加温设施栽培。备好栽培架、栽培容器、基质、喷水设施、加温设施、浸种容器。栽培架可用角铁、钢筋、竹木、砖头等制成，设立3—6层，每层间距30—40cm，宽度视育苗盘长度而定。栽培容器选轻质塑料且规格为60cm×25cm×3cm（34cm×25cm×5cm）的育苗盘。如栽培面积大，应安装微喷设施；小规模的，应备喷雾器、喷壶、塑料桶、缸等。基质选用无毒、轻质、持水能力强、残留物易清理的洁净白棉布、无纺布或新闻纸等。
二、精选种子。可选青豌豆、麻豌豆、紫豌豆等种子，要求无污染、籽粒饱满。
三、浸种催芽。浸种前，晒种2天。先用20—30℃清水淘洗2—3遍，然后用超2—3倍种子体积的水浸泡18—24小时。浸种后，种子淘洗2—3遍，轻搓，用水冲去种皮粘液，最后捞出，沥干。寒冬季节，需将浸种后的种子放在平底且漏水的容器里，上盖湿布，放在18—25℃恒温处催芽。2天后，种子露芽，即可播种。
四、定量播种。在洗净的塑料育苗盘盘底铺层新闻纸，吸足水分后，将已催芽的豌豆种子撒播在基质上，规格为60cm×25cm×5cm的育苗盘，每盘可播种450—500克；34cm×25cm×5cm的，每盘可播种300—350克。每6盘为1摞，置于栽培架上，用黑色塑料膜遮盖，18—23℃下催芽。每天上下、左右调换一次苗盘，向苗盘均匀喷水。待芽长至2—3cm时，将苗盘移至栽培架。如气温适合芽菜生长，浸种后，可直接播种上架。夏季栽培，种子要洗净，以防腐烂、病害蔓延。
五、芽苗管理。抓好水分管理和光照。将芽苗安排在中光或弱光处。如室内光线过强，可用黑布等遮阳物适时遮光。为使豌豆芽鲜嫩多汁，每天需喷水或喷雾2—3次。喷水量以苗盘基质湿润、无大量滴水为宜。同时浇湿地面，保持空气湿度约80%。阴、雾、雨、雪天或气温低时，应少浇水；高温、干燥时，多浇水。每天通风，调节湿度，以预防病害。
六、适当采收。当芽苗高10—12cm时，顶部复叶刚展开，豌豆苗呈浅黄绿时采收。从距基部2—3cm处剪短，按每盒100克装或每袋300—400克装。
