豆芽烂芽的主因是病菌侵染，其原因分析如下：1、豆种带病原菌；2、盛豆芽的容器及器具消毒不彻底仍带菌；3、温度过高或偏低；4、浇水不及时，水质不清洁；5、空气污染。
豆芽烂芽
生产对策：
1、精选豆种：选颗粒饱满的，在浸种前，剔除病粒、瘪粒、嫩粒、破粒。然后用0.5%的漂白粉溶液和5%石灰水进行洗种。也可用热水烫种，有助于豆种消毒杀菌。同时提高豆种酶活性，提高发芽率，减少发病率。
2、盛豆器具严格消毒：生产豆芽的容器及器具除保持清洁外，使用前需严格消毒，一般可用0.5%的漂白粉或5%的明矾溶液清洗消毒，也可用火把灼烧，杀死附着病原体。条件允许，豆芽培育室安装40瓦紫外线杀菌灯。
3、控制温度：豆芽的生长适温为20―25℃，生产过程中，须将室温调至此温度，使豆芽在适宜的温度中生长，减少烂芽。
4、水质要清洁：用井水或溪水，禁用不清洁的塘水和河水。井水无污染，加之冬暖夏凉，可促进豆芽生长和防止豆芽超温。淋水定时定量，4―6小时淋一次，随水流冲走豆芽新陈代谢后的废污物。
5、药物防治：豆芽发病初期，用一小包“8503”兑水2.5公斤喷施，每4小时喷一次，可抑制病菌蔓延。或用ＥＪ―2型消毒剂稀释200倍喷洒。
