信阳毛尖茶手工炒制技术
信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过程。1、生锅生熟两锅均用直径82.5厘米的“牛四锅”，呈30-35斜度安放在33厘米多高的锅台上，两锅相连砌置。生锅即杀青和初揉，炒茶前要把锅面磨光擦净，保持锅面清洁光滑。锅温较高，各级鲜叶要求不同，高档鲜叶160-180℃；中低档鲜叶180--200℃。每锅投
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茶叶市场有多深？揭露背后不为人知的秘密
普洱茶的美，美在一个忘我的世界唯有普洱茶，才能拥有整个世界的美好世人，皆爱普洱香可你知道普洱茶的背后的秘密吗？普洱茶原产云南省，为中国十大名茶之一...
"东方美人茶"之乡 新竹峨嵋大探索
台剧《茶金》演绎出茶商在一个艰困的时代，将台湾特有的茶业推向国际的过程，而这部剧也让剧中膨风茶的产地“新竹】，再次受到大家的关注，这裡不只有剧中拍摄的场地，还有世代致力于推广茶叶的文化馆，馆内展示了许
茶叶知多少？带你一次看懂六大茶系
说到饮品，如果代表西方文化的是「咖啡」，哪麽「茶」肯定是东方社会几百年发展下的重要文化。咖啡、酒与茶叶被称为世界三大饮品，各有其特色也各有拥护者，而不同于咖啡与酒
通过三个不同之处 让你正确区分福鼎白茶与安吉白茶
福鼎白茶和安吉白茶都有白茶的字眼那它们是同属于一个品种吗？这两者之间又有何不同呢？或许，你可以看看这篇文章01记得前段时间，小白有帮一位茶友鉴定过一...
谁能代表台湾红茶外销？红玉热情妩媚欧洲人也爱上她
...菁需要花16～20小时‘萎凋’以释放水分”、“花两小时揉捻可以破坏茶叶组织细胞，使释出茶汁附着于茶叶表面”、“渥堆发酵是形成红茶品质的关键，茶师傅全凭著香气判断是否完成”……纯粹只是为了记录“茶业”，林应...
被过度吹捧？茶叶专家解释印度大吉岭红茶是印度红茶的正统
今天，全世界有四十五个国家生产茶叶，是仅次于水的最大宗饮料，在全世界有九千亿美元的市场。 不过数年前，印度还是全世界最大的产茶国；虽然近年已被中国超越，印度每年仍生
心动花东 一探茶园风土之美
农粮署署长胡忠一的脚步，亲自走访花东茶园採茶，看看谁是採茶高手。 台湾人爱喝茶，但很少人真正前往产地一探茶叶面貌，为了让更多人感受到台湾茶乡之美，农粮署于2014年起推
野茶属于什么茶
从狭义上来说，野茶应该单指那些未经人类之手而自然存在的野茶树，它们往往有悠久的生长历史，并且难以追溯其起源。 而从广义上来说，野茶还应该包括那些经过人类之手栽培，但
茶从蒸青到炒青
相比于饼茶，茶叶的香气在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，依然存在香气不够浓郁的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。明代，炒青制茶法日趋完善，在张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。
黄茶制作工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。(1)杀青黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，
柿叶茶加工制作
柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每lOOg鲜柿叶中含维生素C1s。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。其加工技术要点如下：1、适时采叶。采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大
“龙谷丽人”茶
“龙谷丽人”茶产于遂昌县。该茶条形浑直似眉，色泽翠绿显毫，香气清幽持久，汤色嫩绿清澈，滋味甘醇爽口，叶底细嫩明亮，因其冲泡杯中，嫩芽直竖，婷婷玉立，似丽人起舞，故名“龙谷丽人”。“龙谷”名茶，历史悠久。北宋时，遂昌已是全国40个著名茶场之一，每年向宫庭贡茶。龙谷丽人茶属绿色食品，为国际金奖名茶。“龙谷丽人”茶的优异品质，源于得天独厚的自然生态环境和精
枸杞叶保健茶的加工
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功能。其加工方法如下：1.采叶。采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处3～4小时，摊晾期间翻动1～2次，至叶片萎软。2.杀青。杀青用的锅放在砌成倾斜35度
红茶的产生和发展
红茶起源于十六世纪的明朝。在茶叶制造过程中，发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。20
茶树冻害补救措施
2月15～18日，我们对资兴汤市、彭市、果茶所和郴州华塘茶场的茶树冻害情况进行了调查。调查发现，肥培好的茶园，茶树绿叶层厚，树势强壮，受灾程度较轻，反之则重。不同品种受灾程度也不一样，其中早生品种福云6号与福鼎大毫和白毫早受灾较重，中晚生的碧香早、槠叶齐、毛蟹和群体品种受灾较轻。总体来说，各调查点茶树都发生了冻害，其中受灾较重
什么是绿茶？绿茶的品种有哪些？
一片树叶的坠落，一汪沸腾的水，水的味道因树叶而改变，从此便有了茶。茶，是等待唤醒的生命。自古人们就爱喝茶。绿茶更是最早出现的茶种。今天我们就来讲讲绿茶与 绿茶的品种
岭头单丛茶制作工艺
岭头单丛茶的“蜜韵”形成在加工工艺中，主要的关键工艺是做青和烘焙，两者对形成和发展“蜜韵”特征非常重要，相辅相成，彼此益彰。（1）做青是“蜜韵”形成与发展的关键过程。当晒青结束后，晒青叶散发出与众不同的品种特色气味，随着做青正常次数的增加，做青的气味由淡慢慢转浓，青草气味消退，花蜜甜香味显露，尤其是在杀青后，杀青叶有一股清醇的
毛峰和毛尖的区别
毛峰和毛尖的区别
福鼎白茶：饼茶与散茶真的仅仅是形状的区别吗？
白茶越陈越好，是无可厚非的。那么论其形态，饼茶、散茶除了外形，还有本质上的区别吗？相信爱好白茶的茶友们心中也曾疑虑过这样的问题。关于白茶散茶、饼茶...