糖梨片的加工制作
糖梨片制作工艺1．工艺流程：原料选择→去皮切片→盐渍→漂洗→烫漂→糖渍→糖煮→糖渍→干燥→成品。2．原料要求：各种梨品种均可采用。3．操作方法：去掉霉烂果实，去皮，切成片状。以原料量15％～16％的食盐，一层果片一层盐进行腌渍。腌渍后，由于食盐溶液具有高渗透压，具有抑制微生物及酶的活性的作用，可较长
首页 › 搜索
搜索：腌渍
为你找到约 261 条与 “腌渍” 相关的内容，下方列出最相关的前 200 条
干鱼片
1．原料以新鲜安康为宜，鲜度较差但无腐败气味，大小不一的均可加工。一般2公斤以下者适宜剖割开片，冷冻或干制，2公斤以上者剖割后，可将尾部肌肉剔下加工肉条。2．剖割将冲刷干净的鱼体放在割鱼板上，腹面向上，头向人体，用刀自颈部开始，沿腹部中线切至尾部，再回刀切开鱼头，将两鳃割开，成为全开鱼片，取出内脏，再从肉面
凉拌紫甘蓝有什么营养价值？怎么做好吃又能健康减肥？
紫甘蓝 营养价值高，尤其含有吩咐的维生素C、V和较多的维生素E和B族。 那么 怎么做 才 好吃 又健康减肥呢？ 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的
时光瓮里的酸菜记忆：大南埔的客家好味
...到阿婆们奋力搓揉着芥菜做咸菜。 我想，客家人真的是腌渍高手！老家中的角落，也有一缸缸的腌萝卜、竹笋、梅子、豆腐等，亲朋好友回来便会分送，也能在平常加菜。而苗栗在所有的客家聚落中以腌渍为名。 另外，大南埔...
澎湖阿嬷说故事：北风起，“腌鲑”鱼
...汇中，发音为“ㄍㄨㄟˊ ”的“鲑”，是将鱼贝类以重盐腌渍的一种食物保存方法。故事中阿嬷所提及，以臭肚鱼所做成的“腌鲑”便是“鲑”的一种，另有以丁香鱼或其他贝类所做成的腌渍物，均称作“鲑”。 早年的澎湖亦...
北市公布食品抽验熟笋二氧化硫超标134倍、竹笙整体不合格率72%，最高超标30倍
Share239 +13 Tweet1 EmailShares 243台北市政府卫生局今日公布腌渍蔬菜、蜜饯及脱水蔬果等三大类年节食品共计76件，其中12件品质检验不符规定，不合格率15.8％。其中防腐剂苯甲酸超标8件最多，其中一件碎瓜超标...
糖醋蒜的加工方法
糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下：1、原料选择与处理。蒜头要求肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩；剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头；将蒜头根、叶除去，留2厘米的叶茎，以防蒜瓣脱散；除去包在蒜头外面的大部分鳞片；然后放在清水中浸漂，清洗干净，沥去水分，进行腌制。2、腌渍按鲜蒜重量10
5/30，里山邻家ㄟ保育市集，不见不散！
...邻家ㄟ桃、李、水果陆续产出， 除了新鲜享用，还可以腌渍成另一种美味！ 这一回，“里山邻家ㄟ保育市集” 继续邀请您一起来 “吃好果子，护好林子”！ 去年中秋开办的“里山邻家ㄟ保育市集”即将在今年初夏5/30再度...
菜心，碧玉之心
...，在光线下沁出湿滑的外表；菜摊上也许有帮忙代工去皮腌渍的半成品，卷成一圈装在塑料袋里，真像条青绿的小蛇。不过享受削皮或是捡菜的处理过程，是很疗愈静心的，因此不需要给自己购买这样的便利及失去练习的机会。...
仙人掌的用途有哪些
仙人掌的用途有哪些
话杏
1、原料选择：选用直径在2厘米以上，杏体转白、杏核变硬的青杏（即成熟度5－6成），应使用肉厚核小的品种，剔除风落、残次、红毛、斑疤、过生、过熟或腐烂的杏。2、制坯：将选好的鲜杏用清水漂洗干净，然后加入12-16％的食盐，趁漂洗的青杏还没有干燥时，用分层撒盐的方法将青杏腌渍起来，腌渍7－10天后，捞出曝晒，干燥后即成杏坯。
咸鲞鱼
用鳓鱼加工成咸鲞鱼，其风味独特，深受群众欢迎，在冷冻能力较强的当今，沿海某些地方仍有咸品加工。各地在加工咸鲞鱼的方法上有所不同，浙江的三抱鲞、福建的酶香鲞、山东的咸干鲞，其名声都很高。现将其加工方法分别介绍如下：1．三抱鲞：经过三次腌制的鳓鲞，舟山地区称之为三抱鲞。这是一种比较浒的传统加工方法。（1）原料处理：选择新鲜度好的鳓鱼
五彩虾松
【特点】此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。【原料】主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤75个，生油500克（耗75克）。【制作过程】1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂
雪菜是盐菜吗？
平时常吃的腌菜有很多，如盐菜、雪菜、榨菜等，但 雪菜是盐菜吗 ？一起来了解一下吧！ 一、雪菜是盐菜吗？ 雪菜不是盐菜，雪菜指的是雪里红，是一种一年生的草本植物，为芥菜的
名特水产品牛蛙怎么去皮？有寄生虫吗？做法有哪些？
牛蛙 又称菜蛙，为我国水产养殖重要的名特水产品之一。那么它是 怎么去皮？有寄生虫吗？做法有哪些呢？ 据动物百科资料显示，野生的一般都会有寄生虫，但现在市场上的肉食用牛
农家妇女手作纪实NO.1菜头盛产时晒菜圃+蜜萝卜
...卜—菜头的盛产期，农家户户都忙着制作各类型的菜干与腌渍物，在溪州也不例外。跟着刘淑媚阿姨一起制作萝卜干的过程，听她细说以前的年代，农耕尚未机械化的时期，农家妇女除了带小孩、张罗三餐、处理家事之外，还得...
油脂与果香的二重奏│帕洛维家的橄榄油在地叙事
...的是一种酸甘掺杂的味道，这是从店里购买，做为零食的腌渍橄榄；另外一种则是强烈的苦涩味，这是从树上摘取或地上捡拾，尝试做为零食的生鲜橄榄。长大之后，在这两种之外，又增加了一些橄榄的味觉经验，包括做为开胃...
华丽缅甸美食甩饼油香金三角
...有浓浓异国风情的她，擅长做金三角、甩饼、炸香蕉饼、腌渍酱菜等超过100种家常料理贩卖，连印度穆斯林都称赞她的料理口味道地。不过目前她都以冷冻产品为主，因此希望未来能展店提供熟食，并开放给消费者参观厨房，了...
芜菁甘蓝栽培技术
芜菁甘蓝栽培技术
菊芋怎么种怎么吃
菊芋的做法有很多种，现在我们就来看看菊芋怎么做的?菊芋怎么种?怎么吃：菊芋怎么种：菊芋是比较耐寒耐旱的植物，可以耐低温。养殖的时候注意光照要充足。选择土壤的时候要求还是不高的