酱油制法有3种若宣称传统、手工、古法应诚实采用固态酿造
...但就“广告”、“消费者权益”法规而言，豆油伯强调“传统手工（固态发酵）”，实际上却掺杂其他发酵方方式制成酱油产品，他认为仍有夸大不实、违规的情形。 Share4.1K +129 Tweet5 EmailShares 4.2K ...
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手工纯酿酱油DIY：在家也能酿出传统酱香
手工纯酿酱油DIY全流程介绍：从选豆蒸煮、制曲到下缸晒酿、抽油灭菌，掌握传统酿造关键环节与食品安全要点，在家也能做出地道酱香。
李建纬／台湾风土酿造不是行销噱头，应来自扎实的在地农耕
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李建纬／清酒之心：01找寻台湾酿造的可能
...与农业：清酒是在日本以米、米麹和水发酵而成的一种的传统酒类，发展的历史大约由中国传入水稻文化，开始以米为主要原材料酿制清酒，至今约发展两千多年左右，一直与日本的农业发展与水稻种植息息相关，各地使用在地...
小二，上最贵的菜，再来泸酒一斤！
小二，上最贵的菜，再来泸酒一斤！
欧依洗的日式味噌酿造
Share103 +16 Tweet EmailShares 109味噌，是日本非常好的传统食物。早餐来碗味噌汤，温暖了胃及刚苏醒的身心;夏天更可以用这个材料，变化出许多好吃的凉拌菜。经过发酵后的制程，更为此食材增添许多特别的营养成分，日本...
未来各大葡萄种植公司的首选之地-阿根廷
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手工纯酿酱油DIY
...8转305,303 每日开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱油为中国传统的农产加工品，且早在化学添加物出现之前民间即普遍制作及食用，因此，只要注意原料的使用及避免添加物污染，绝对可以制作出符合有机规范的纯酿酱油（以下简...
未来各大葡萄种植公司的首选之地
...葡萄酒，一种是用工业化方式酿造的葡萄酒，另一种是用传统方式酿造的葡萄酒，这种传统方式多为家庭作坊生产的区域性葡萄酒。产区内种有白葡萄品种和红葡萄品种，其中最典型的白葡萄是特浓情，但也有一些少量的红葡萄...
大型食品业强制检验上路米粉酱油正名没礼貌？
...，但现阶段仍在了解各方看法，也无具体时程。至于其他传统食品是否将逐一正名，食药署现阶段仍无定论。 酱油 酱油制法有3种 若宣称传统、手工、古法 应诚实采用固态酿造 认识古法酱油：传统酿造工艺结合现代卫生管理 S...
【311＊南三陆02】在山间酿造的葡萄酒，在海里熟成！为了让在地物产发光的南三陆地酒
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杨儒门产地之旅(4)唐婆醋的酿造
...一杯松针醋，对气泡水，加蜂蜜，加冰块，喝起来不会有传统醋饮那股“酸”劲。还不错，蛮顺口的。 Share +1 Tweet Email
厉害的花莲酱油三宝！山苦瓜酱油回甘滋味绝妙，马告酱油层次丰富、纯酿酱味香浓
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张源铭／蜂蜜浓缩引发论战！“不加工封盖蜜”与“浓缩蜜”差别在那里？
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潘萍：自主创业追梦田园
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酱油之初心（上）速酿与纯酿
...味来源)，再以碱中和而得；制作时间只需数日，相较于传统酿造耗时动辄四个月到半年，效率之高，成本之低，可以见得。但事事求速求效率的结果，就有了单氯丙二醇这类过去不会出现在酱油里的，所谓的致癌物。 我个人对...
周立如的“猕恋”人生
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台湾茶香酿啤酒惊艳国际勇夺大奖
...否则会茶香尽失，如此细腻的创意，打破台湾人对啤酒的传统认知。 有了台湾好茶加入酿造，去年啤酒头在日本主办的“国际啤酒大赛International Beer Cup（IBC）”中，一举夺下实验性啤酒铜牌和美式淡色啤酒银牌的佳绩，该场竞...
8款日本传统调味料酱油,昆布酱油的种类及食谱
日本有许多独特的调味料，其中的「酱油」更是料理时不可或缺的。日本人会针对不同的料理使用不同的酱油，本篇将为您介绍8种酱油种类与用法。 「想品嚐日本料理」是很多人造访
水花园有机农夫市集/生活创艺市集会员周报2014.05.31
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